過兩週就是中秋節了,相信家裡已經堆滿鋪天蓋地的月餅,傳統月餅雖然好吃,但熱量和油份也都高,吃多了對身體很負擔。今年來點不一樣的吧!如果你也吃膩了糕餅,必須試試這種清爽無負擔的「果凍月餅」。
獻給愛下廚的人的一封情書
來自加拿大的 Amy Ho @constellationinspiration,在攻讀心理學碩士學位時愛上烘焙,她發現麵粉、奶油和糖簡直就像魔法,能變化出各種千變萬化的成品。
一切都在溫哥華的小廚房裡開始,但靈感來自四面八方,從時令風味到當季花卉,烘焙成為她緊湊生活的一大療癒,於是 Amy 把食譜記錄下來,和大家分享點亮她生活的好味道。
中秋節將至,Amy 也應景做了各種口味的月餅,其中,她的招牌「果凍月餅」又推出了新口味,這次要特別介紹的是「藍天果凍月餅」,賣相可愛又清爽,一定要來做做看!
藍天果凍月餅
Blue Skies Jelly Mooncakes
介於傳統糕點月餅和冰皮月餅之間,她每年都會製作一批果凍月餅。今天製作藍天和小白雲的果凍月餅,果凍是蘋果口味,雲朵則是用加糖了燕麥奶製成,它們搖搖晃晃又輕盈,在早晨的陽光下會透出光芒,變成一顆小寶石。
# 步驟
Step1. 燕麥奶加點糖調味、加入少許吉利丁(明膠),煮滾後稍微放涼即可放進雲朵模型待其凝固成型。
Step2. 將準備好的天然食用色素、蘋果調味粉(也可用蘋果汁或其他喜歡的口味取代),加入少許吉利丁(明膠)煮滾,稍微放涼。
Step3. 將藍天果凍汁倒入月餅模型約 1/3,放入白雲奶凍。待其稍微凝固後,再倒入藍天果凍汁到快滿的位置、放入另一個白雲奶凍,營造出錯落感,過程中可以用工具調整雲朵位子。
Step4. 放入冰箱中凝固後取出,在上面以銀色金箔點綴,完成。
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