過兩週就是中秋節了，相信家裡已經堆滿鋪天蓋地的月餅，傳統月餅雖然好吃，但熱量和油份也都高，吃多了對身體很負擔。今年來點不一樣的吧！如果你也吃膩了糕餅，必須試試這種清爽無負擔的「果凍月餅」。
獻給愛下廚的人的一封情書
來自加拿大的 Amy Ho @constellationinspiration，在攻讀心理學碩士學位時愛上烘焙，她發現麵粉、奶油和糖簡直就像魔法，能變化出各種千變萬化的成品。
一切都在溫哥華的小廚房裡開始，但靈感來自四面八方，從時令風味到當季花卉，烘焙成為她緊湊生活的一大療癒，於是 Amy 把食譜記錄下來，和大家分享點亮她生活的好味道。
中秋節將至，Amy 也應景做了各種口味的月餅，其中，她的招牌「果凍月餅」又推出了新口味，這次要特別介紹的是「藍天果凍月餅」，賣相可愛又清爽，一定要來做做看！
藍天果凍月餅
Blue Skies Jelly Mooncakes
介於傳統糕點月餅和冰皮月餅之間，她每年都會製作一批果凍月餅。今天製作藍天和小白雲的果凍月餅，果凍是蘋果口味，雲朵則是用加糖了燕麥奶製成，它們搖搖晃晃又輕盈，在早晨的陽光下會透出光芒，變成一顆小寶石。
# 步驟
Step1. 燕麥奶加點糖調味、加入少許吉利丁（明膠），煮滾後稍微放涼即可放進雲朵模型待其凝固成型。
Step2. 將準備好的天然食用色素、蘋果調味粉（也可用蘋果汁或其他喜歡的口味取代），加入少許吉利丁（明膠）煮滾，稍微放涼。
Step3. 將藍天果凍汁倒入月餅模型約 1/3，放入白雲奶凍。待其稍微凝固後，再倒入藍天果凍汁到快滿的位置、放入另一個白雲奶凍，營造出錯落感，過程中可以用工具調整雲朵位子。
Step4. 放入冰箱中凝固後取出，在上面以銀色金箔點綴，完成。
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