歐美社群上，一種懶人食譜正火紅，叫做「義式碎切三明治」（Italian Chopped Sandwich），也就是把蔬菜、火腿、起司等配料，放在砧板上全部混在一起豪邁剁碎，然後夾入麵包中，十五分鐘就準備完成一餐。
歐美社群上火紅的「碎切三明治」
非常適合時間緊繃的上班族
這種碎切三明治做法簡單，食譜自由彈性，而且完全不用開火，非常適合趕時間的上班族。只不過網上的「義式碎切三明治」，多半用了很多火腿、臘腸等加工食品，看起來雖然好吃，但感覺不是很健康。所以我汲取了「碎切三明治」精髓，自行創造了健康的版本，一試就上癮，現在每個禮拜至少會做個三次。
@ninjacue Chopped Italian sandwiches #choppeditaliansubsandwich #sandwich
我做了網上火紅的「碎切三明治」
裡面夾滿了一日所需健康營養
碎切三明治的作法很簡單，你只需要一把刀，一個砧板就能做，完全不用開火。
我準備的材料包括：有機番茄、有機羽衣甘藍、有機小黃瓜、有機萵苣、7-11 買的水煮蛋、兩瓣大蒜、冰箱裡用剩的一點青醬、一匙乳酪。
先用熱水燙一下砧板，洗淨所有材料，然後把食材全部放到砧板上，灑入一點鹽巴和黑胡椒，接著就可以開始大剁特剁了。
材料質地不同，有些比較難剁的也可以先大致切好，然後再混進食材堆裡去剁。
全部都剁碎後，把麵包剖半，直接用菜刀把所有料夾進去，這樣就完成了！
推薦質地比較硬的麵包，例如法棍或一些歐式烘焙坊賣的品項。我之前試過軟法之類的麵包，覺得整體口感會太濕軟。如果還有時間，手邊又有烤箱的話，也可以先把麵包烤一下，增加香脆口感。
「碎切三明治」做法自由
適合用來清冰箱，帶去野餐也很棒
碎切三明治裡面要夾些什麼料，隨性即可。我會盡量加入一些當天想吃的健康食材，例如偶爾會加一些種籽，偶爾加一些薑黃等。此外，這道菜也很適合用來「清冰箱」，每天就看冰箱裡剩什麼邊邊角角料，可葷可素，可生可熟（如果吃生食要記得維持廚具衛生與食材清理！），簡單思考一下怎麼搭配即可。
另一個大重點是，一定要拌入某種「濃稠醬汁」，這樣所有的料才會「黏」起來。你可以加一點乳酪、青醬、橄欖油、希臘式優格、酸奶、各式抹醬等，有一次我還把豆腐、堅果、大蒜、香料等放入食物攪拌機裡打成綿密的抹醬，夾入三明治裡超級百搭又好吃。
想吃亞洲一點的口味，也可以加入豬肉、泡菜、豆芽、味噌之類的材料。
碎切三明治很適合當午餐吃，假日去公園野餐的時候，也可以多做幾個，美味又健康。大家不妨也來試試看吧！
Photography & Text_Abby Chao
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Art design: Becky
