台北萬華區巷弄，在斑駁的台式理髮廳、繽紛夾娃娃機店，以及居民穿著夾腳拖出入的小吃店之間，夾著一棟美得特別突兀的老建築。
復古鐵花窗浪漫，綠色植物在門前綻放，一扇雙開木門後面是神秘的陰影。只有走近了，才會看見牆邊有個隱密的招牌——「癒所，vegvísir」。這裡，是電影系轉戰餐飲的奇女子 Celine，獨自一人經營的預約制私廚。
進入台北萬華區小巷裡，
一家神秘的預約制私廚「癒所 vegvísir」
前來用餐的那天下午，除了我和同伴以外沒有別人，剛好包場。
敲門後，女主人 Celine 帶領我們走入「癒所」。從外面絕對看不出裡面的風格，外部是台式復古老宅風，內裡走的卻是歐式華麗奇幻路線，深藍牆面、紅色軟墊沙發、散發珍珠母貝光澤般的桌面，桌上各種精緻華美的餐具器皿⋯⋯ 然而氣氛卻不高冷，反而散發一種來到某個魔法師家作客的親密，有點奇詭，好像家事小精靈會突然跑出，但同時也很家常，能穿著拖鞋吃飯的空間總令人心安。
歡迎「迷路人」進入魔法空間，
暫時躲避外頭暴風雪，重新找到方向
女主人 Celine 是學電影出身，後來卻因種種幻滅與人生機運，轉行成為廚娘一枚。
然而在「癒所」裡，處處都可見到 Celine 獨到的美感，彷彿走入她打造的電影場景。
桌上的 menu，厚厚一本精裝書，裡面結合了菜單與 Celine 為每道料理親筆手寫的文字，品嚐料理之前先以文字開胃，就如 Celine 以「魔法藥水」為不同飲品命名，「癒所」不只是一間吃了就走的餐廳，而是一個透過文字與食物，提點人蛻變與轉化的場所。
如 menu 上解釋店名 vegvísir 的由來：「是為冰島的魔法符號，意即路標、尋路者。相傳只要擁有他，即便在陌生且下著暴風雪的地方，也能找到自己的方向。」
香料女巫開始施展料理魔法......
在 IG 訂位後，Celine 傳來菜單，一整套包括：前菜（五選三）、湯（二選一）、澱粉類、主食（四選二）、甜點。
Celine 就像女巫，擅長運用各種香料，對我這種香料狂熱者來說，簡直是天堂。
前菜
從前菜就知道厲害。例如「香料酪梨醬／玉米片／鮮蝦」，墨式玉米餅是 Celine 自己做的，口感軟韌，嚼久了玉米香瀰漫口腔，而酪梨醬裡加入了肉豆蔻，Celine 說那是讓人心情愉悅的香料，作為開場很合適。
「中南美洲風味沙拉」，用的是一種盛產於台灣南部的根莖類「豆薯」，口感多汁脆爽，吃起來類似水梨和荸薺。拌入的優格醬裡，加了孜然籽、紅椒、檸檬、蜂蜜，上頭再撒炸酸豆，一口放入嘴裡，酸酸甜甜的爆發，彷彿回春到盛夏。
「堅果花椒醬／法棍／炒蛋／生火腿／蛋白」這道也很驚艷，Celine 用自己煉的花椒油去炒蛋，那蛋吃起來有濃郁的奶味，然後花椒的味道才細細地鑽出來，完全不搶戲，卻讓蛋變得很有態度。
湯
Celine 的湯每一滴都精心熬製，光是「法式澄清湯／麵包／蛋黃」的湯頭，她就反覆熬了好幾天，上桌時，用雕刻精緻的金屬壺拋物線注入盤中，熱氣蒸騰，湯汁澄黃清爽，一入口綻放多層次滋味，暖胃又沒負擔。
「南瓜奶湯／鼠尾草／麵包」這道湯，是用奶油南瓜熬成，不加一滴水，喝起來濃郁且有奶香，搭配烤得脆脆的麵包食用，實實在在的享受，真是好吃，很有歲末的節慶感。
澱粉類
澱粉類這道是「火山／竹炭香料飯／小卷／醃漬生蛋黃」，上桌時很吸睛，黑色的米飯三角柱頂，放著一顆橘紅透光的熔岩蛋黃，邊緣再搭上兩條煎得香香的小卷。米飯炒進 7 種香料，刻意煮得米芯微硬，把香料醬油醃漬過的蛋黃扮進飯中，同時入口，飯的粒粒分明和蛋黃的軟黏鹹香互補融合，現煎小卷的海味又再增添一層驚喜。
Celine 說這道菜的發想來自她阿公。她說阿公小時候家裡不富裕，若遇到值得慶祝的日子，家裡人端出來的「大餐」，就是白飯配上一顆醃漬蛋黃。快樂往往是一種相對值，平實的美味在對的心情對的人加乘下，就是王公貴族級的奢華。
轉場飲品
據說 Celine 是個怕客人不飽的老闆，老實說吃完澱粉類，已經六分飽，還好這時 Celine 送來兩杯卑南族朋友媽媽釀的小米酒做轉場和休息。這小米酒滋味香甜濃郁，自帶康普茶般的果香與氣泡感，尾韻微苦，整體風味輕盈有致，100 分！
我和同伴也加點了一壺印度香料奶茶，上桌的時候，Celine 拿來兩個造型很酷的杯子，是在土耳其買的，用這精緻小杯喝奶茶，感覺小指要往上翹起來。香料奶茶不加水，純用奶水和香料煮成，注入杯中的當下，房間裡就盈滿了香氣，好像灑滿了氣味分子的魔法。
主食
終於來到主食，感謝胃在休息後讓出了一點空間。
我其實是不怎麼愛吃肉的人，尤其很怕「排類」這種東西，但 Celine 的肉料理卻做得很精緻，份量也很剛好，一點也不厚重。
「阿根廷奇米丘里醬／舒肥梅花豬」的醬汁，是阿根廷特有的一種青醬，吃法是一口多汁香甜梅花豬沾點醬，再咬一口新鮮巴西里葉，瞬間那豬彷彿輕盈地在舌尖上旋轉撒花，是草本系與肉食系的共舞。餐盤上還配了一支香煎「夜來香」，這是我第一次吃這種花，沒想到口感風味竟然很像蘆筍！
「墨西哥巧克力辣醬／香煎鴨胸」我也超愛，墨西哥巧克力醬是一種用巧克力、辣椒與堅果為基底熬製的深色醬汁，口感濃厚甘辣，甚至近似咖哩，配上表皮煎得焦糖酥脆的鴨胸，是一種 more is more 的豪邁組合，非常過癮。
「勃根地紅酒燉牛肉／香料熱紅酒」是一道常見菜，但 Celine 做的就是不一樣。牛肉用香料紅酒燉煮，刀子一切下去，竟然軟嫩得馬上就解體。紅肉與紅酒的搭配，就是一種奢華與頹廢，同伴津津有味，邊吃邊說好像在提前過聖誕。
甜點
最後甜點是「肉桂蘋果餡／蘭姆酒奶油乳酪／伯爵茶塔皮」，Celine 很誠實說她的專長不是烘培，這道菜概念很簡單，就是「把我最愛的幾種東西全丟進去」。甜點雖不是好吃到小當家掀蓋發光等級，卻也是甜蜜美滿的收尾。
療癒人與被療癒，
都是人生的魔法
在我寫下這些介紹文的時候，我彷彿還能嚐到這些美食的味道，我可以毫不誇張的說，這真的是我近期吃過，最讓我回味無窮的料理。餐席結束後，Celine 拿起拍立得為我和同伴拍照，一張放在店裡的牆上，一張我們自己帶回去。
我喜歡私廚，是因為私廚是一個很親密的沈浸式體驗，你吃的不只是食物，而是主廚生命經驗的有機綜合體。無論是盤裡的海陸空食材，還是剛好和你共存於此時此地的隔壁桌食客，說到底，都是不可思議的緣分。就像 Celine 和我們聊起她生命裡，過往遭遇到在理想上、職業上、愛情上的陰晴圓缺，那些傷切得或許深，卻也轉成了豐富的養分，造就了今日的我們。
而最讓人心安的，是即便經過了傷，仍不枯萎閉鎖，而是還能重新整頓自己，繼續為他人做菜、持續品嚐世界，還能療癒人，還能被療癒。
訂位請私訊「癒所 IG」
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Photography & Text: Abby Ch.
Cover Art Design: Vickey
