熱愛美食又熱愛香港的白種元，繼續在香港拍攝 YouTube 節目《好餓啊香港》，而在早前一集，他就試吃了香港人很喜歡的平民美食「兩餸飯」。
白種元點了兩餸飯常見的咕嚕肉，放入口後，卻說了一句「沒糖醋肉好吃」。
怎麼會？咕嚕肉是香港人很喜歡的美食呢，假若試過這兩款「變奏版」咕嚕肉，不知道白種元還會否這樣說？
白種元試吃兩餸飯很滿意
唯獨咕嚕肉不能俘虜他的心
在《好餓啊香港》第 7 集中，白種元表示想效法香港人一樣，打包食物到附近的公園吃，因此他選擇了附近的一間兩餸飯食店，並點了多款菜式。
在試吃的過程中，白種元首先就試了煎雞扒、黑椒牛仔骨、炒蓮藕片、椒鹽豬扒等，都被他大讚很美味，甚至在韓國難以品嘗到。
然而，當他遇到了咕嚕肉後，他卻表示「吃下來是很像糖醋肉，但味道比不上韓國的。」
作為香港人以及咕嚕肉愛好者，聽到白種元這樣說，實在覺得有點不爽快。咕嚕肉對香港人來說，可以是家常便飯的存在，卻亦可以是高級菜式的選擇。這麼多變又難度高的菜式，怎麼會被糖醋肉比下去？
咕嚕肉和韓國糖醋肉雖然很相似
兩者卻各有特色
事實上，咕嚕肉與韓國的糖醋肉的確很相似，都是把豬肉先炸過，並配上甜酸汁；兩者卻有著不同之處，各有特色。例如香港人習慣用「脢頭」，也就是豬肩肉，肥瘦分佈會比較平均，而且甜酸汁是連同肉和配料一起炒成的，甜酸的口感會份外出眾。
反觀韓國人常吃的糖醋肉，亦有人會稱為「糖醋里肌肉」，因為他們比較習慣用豬的里肌肉，也就是豬脊柱附近最嫩滑的肉，肉味會比較淡，脂肪含量亦比較低，而且大多切成長條形。
而韓國人做糖醋肉，亦不習慣把汁跟肉一起炒，反而分成了「淋醬派」和「點醬派」。
那是因為糖醋肉其實是韓國中菜館的常見菜式，而韓國人亦喜歡叫外賣，因此他們大多數吃糖醋肉時都是以外賣形式。為了不讓新鮮炸好的糖醋肉因為醬汁而變軟，所以菜館都會把肉和汁分開，讓客人吃的時候再合二為一。
然而，有的韓國人喜歡把所有醬汁淋在肉上，亦有人喜歡蘸著吃，如何吃糖醋肉也是韓國人爭拗很久的議題呢。
Photos via：hansalim.or.kr、 Internet
當咕嚕肉遇上甜點做法
味道更昇華
說回咕嚕肉，雖然做法一點也不簡單，卻是香港人很喜歡吃的菜式，尤其在中式餐廳吃飯的話，都是經常會點的菜。
而近年為了令咕嚕肉變得更有趣，讓其口味再提升，很多本地餐廳都想出了不同的烹調方法。當中，「拔絲咕嚕肉」就是一大亮點。採用甜點的「拔絲」做法，可以把咕嚕肉的汁變成「拉絲」的效果，味道會變得更濃郁亦更具口感，把整個菜式的精緻度都提升至另一個層次，是絕對要一試的「變奏版」咕嚕肉。
Photo: Internet
據知，位於香港旺角砵蘭街的「聚興家」是榮獲米芝蓮推介的菜館，他們家的拔絲咕嚕肉非常高質，不但有著濃而不膩的甜酸汁，咕嚕肉本身亦非常香脆可口。
夏日必點的咕嚕肉
讓外皮保持酥脆的秘密
除了拔絲咕嚕肉，近年亦出現了另一款「冰鎮咕嚕肉」。眾所周知，咕嚕肉的外脆皮其實是菜式的重心，假若外皮變得軟腍，整個菜式就變得沒有意義。然而，因為要加上甜酸汁的關係，因此很容易就會減低脆口的感覺。
不過，當咕嚕肉遇上了「冰鎮」，除了可以讓外皮保持脆口之餘，亦可以令整個菜式變得更清爽，非常有驚喜，亦很適合夏日呢。
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許多香港餐廳都有推出冰鎮咕嚕肉，當中位於灣仔軒尼詩道的「李公館」就是很有名的一間，雖然上菜時會看見咕嚕肉藏在一堆冰之中，賣相沒有想像中優美，但口感和味道都是一等一的驚喜，很值得一試。
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