最近又到了醃梅子的時節。
去年這個時候，醃了五斤的梅酒，經過了無數個高低起伏的日子，酒早就喝完了，玻璃罐裡卻還剩下了一些吸飽了酒精，散發著濃郁香氣的黃梅。
上週末，決定把這些去年釀剩的梅子煮成梅子醬，然後用這酸酸甜甜、融合了梅香與酒香的醬汁，做了五道簡單卻美味無比的「梅子料理」，並邀請了幾個好友，到家裡屋頂露台來享用梅子宴，度過了有滋有味的午後。以下，和大家分享週末梅子宴的作法。
家裡沒有釀好的黃梅，
還能做梅子醬料理嗎？
釀了一年的黃梅，吸飽了威士忌與琴酒的風味，梅香被映襯得更加芬芳。
不過，就算你家裡沒有釀剩的梅子，仍然可以變出一桌豐盛的梅子宴，你只需要用新鮮黃梅煮果醬，又或是直接買市售的梅子醬就好了。
如果家裡沒有釀剩的梅子，你可以做兩個選擇：買熟黃梅來煮果醬，又或是直接買市售的梅子醬回家用。梅子醬的食譜網路上很多，作法一般相當簡單，可以自行搜尋；另外，許多農會、農場與飲食品牌皆有販賣梅子醬，可以上網進行挑選購買。
我用去年釀剩的梅子，
變出一桌豐盛的「梅子宴」
這次梅子宴的菜單如下：
1/ 梅子花椒豬小排
2/ 紫蘇梅鮭魚起司飯糰
3/ 梅子醬佐冷豆腐
4/ 梅子醬薄荷優格
5/ 梅子氣泡飲
菜單乍看下似乎很多道，但實際做起來卻簡單到不行，除了豬小排需要煮久一點時間外，其他道菜大概只需要五到十分鐘就能完成（飯糰的話，取決於你要做幾個）。建議邀請家人或朋友一起來做，記得放個音樂，大家聚在一起包飯糰，邊包邊聊，有趣又好玩。
梅子醬
材料：熟黃梅，冰糖適量
作法：
將熟黃梅和適量冰糖倒入平底鍋中，開火翻煮，不需要加水，煮到黃梅軟爛成醬為止。不確定酸度或甜度比例的話，可以邊煮邊試味道。
梅子花椒豬小排（3 人份）
材料：
梅子醬、豬肋排一條、冰糖適量、薑片、八角一個、月桂葉兩片、花椒一小撮、辣椒一條，醬油、蠔油、黑醋、白芝麻
作法：
1/ 鍋子裝冷水，放入肋排與兩個薑片，開火煮沸，過程中把表面的浮沫撈掉，接著把肋排撈出來瀝乾水
2/ 另一個鍋子裡放入油，開火加熱，接著放入適量冰糖，不斷翻炒到微微發黃，接著把肋排丟到熱油鍋裡，不斷翻炒，讓肋排炒上焦黃可口的糖色
3/ 鍋中加入薑片、八角、月桂葉、花椒、辣椒、適量醬油與蠔油，以及適量梅子醬調味，和肋排一起翻炒，接著在鍋裡加入適量開水，淹沒過肋排即可，大火煮沸，接著轉小火
4/ 蓋上鍋蓋，燉煮 40-50 分鐘。
5/ 打開鍋蓋，加入一勺黑醋，大火收汁，最後撒上白芝麻後，就完成了！
紫蘇梅鮭魚起司飯糰（2-3 人份）
材料：
梅子醬、紫蘇葉（沒有的話，可以用別的葉子替代，如巴西里葉等）、鮭魚鬆、Cream Cheese、白飯（為了省時間，我直接到自助餐店外帶 3 大碗飯）白醋、海苔（全聯超市有賣專門用來做飯糰的海苔，其中有的還附贈三角飯糰模具）
作法：
1/ 拿一個大碗，放入切碎的紫蘇葉與適量的鹽巴，接著把白飯放進去，加入適量白醋、鮭魚鬆與梅子醬，接著開始攪拌均勻。注意鮭魚鬆本身滿鹹的，可以酌量加入，當然你也可以選擇加入新鮮鮭魚肉或其他材料，飯糰可以隨心所欲。
2/ 飯拌好後，將飯填入三角模具的一半，然後挖一勺 Cream Cheese，接著上面再鋪一半的飯，然後蓋上模型蓋子，壓實成形後取出，放到海苔上面包好，怎麼包也是隨意。
梅子醬佐冷豆腐
材料：
嫩豆腐、蔥、梅子醬
作法：
嫩豆腐倒到盤子上，上頭放一勺梅子醬，上面撒上蔥花即可
梅子醬薄荷優格
材料：
無糖希臘優格、梅子醬、新鮮薄荷葉
作法：
杯子裡倒入優格，上面加入一勺梅子醬，然後用薄荷葉妝點。薄荷葉我用的是自己家陽台種的，如果你手邊沒有也沒關係。你可以在優格裡家其他東西，例如手邊現有的水果切丁切塊，甚至加一點巧克力碎片等等，全看你的個人喜好。
梅子氣泡飲
材料：
梅子醬、冰塊、氣泡水
作法：
在杯子裡混合適量梅子醬、冰塊與氣泡水即可。
那天下午，我和朋友在頂樓露台鋪上野餐毯，搬出小桌子，擺上滿滿一桌豐盛的梅子宴，就在清涼的微風中享用起來。梅子醬雖然簡單，但是搭配上不同食材，會迸發出很不一樣的風味，最讓人驚豔的是梅子醬花椒豬小排，麻辣之中帶著梅子香的甘味，令人一口接一口停不下來。
此外，梅子氣泡飲隨時隨地都可以做來喝，清爽冰涼的滋味，最適合又濕又熱的天氣。經過這次的實驗，覺得一罐梅子就能變出一桌梅子宴，實在是太實用了。接下來，要來釀下一年份的梅子酒了！
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