生活中最療癒的一件小事,就是上 IG 看美食家盧怡安做菜。
怡安的菜,乍看很家常,仔細看卻各有亮點,例如一盤大家都會的「蝦仁炒蛋」,到她手裡卻多了一點心思,變成蝦味濃郁又過癮的「蝦仁髒蛋」。就是那一點不一樣,讓怡安做的每一道家常菜,在平易近人之外,更多了一點低調的華麗感。
看怡安 IG 上的料理美照與幽默文字很療癒,有時候看著看著,自己也會忍不住手癢,想來做做看怡安餐桌上的料理。或許是聽到太多讀者粉絲敲碗吧,怡安最近終於推出了「想吃怡安家的菜:讓家常菜更上層樓的不傳秘訣」線上課程,上週末,我在家學了課程裡 24 道的其中一道菜「蝦仁髒蛋」,結果成果竟然出乎意料的好!
怡安的料理課讓人感到安心,
原來做出好吃料理,沒有想像中那麼難!
幾年前,怡安幫上學的女兒帶便當,有一天做了一道比較不熟悉的義大利麵,沒想到竟然被女兒退貨嫌棄,於是她才發覺,原來比起義大利麵,平常家裡習慣吃的椒鹽雞丁、豆干炒芹菜這樣的家常菜色,其實更能收服人心。
就這樣,怡安一頭栽入了家常菜的世界裡,從原本做菜只要求「有熟就好」的上班族,慢慢開始學會刀工、處理海鮮等基本功,結果發現,那些看起來好像很複雜的做菜技巧,其實真的沒有大家想得那麼難耶!
看怡安的線上料理課,也有這種安心的感覺。編輯我本身是個料理白痴,每次做菜,朋友都搶著拍照,不是因為菜做得太美,而是太過慘不忍睹,必須拍照存證,留待以後爆笑回味。
不過公平講,我也從來沒真的認真學過做菜,這次在家上怡安的線上料理課,跟著她一步一步做,從剝蝦殼、炒蝦殼到最後炒出一盤美麗又好吃的蝦仁髒蛋,那種成就感,真的難以形容,從此可以將「蝦仁髒蛋」這道菜加入我的拿手菜清單了!
我上了怡安的線上料理課,
結果做出意外好吃的家常菜
在影片裡,怡安不只是單純給你食譜,要你跟著指令照做,而是用像在家裡一起聊天做菜的方式,在短短十幾分鐘裡,教你怎麼選適合炒蛋的蝦子、怎麼輕鬆地剝蝦殼挑泥腸、怎麼打出蓬鬆或密實的蛋液,以及蝦仁炒蛋的 3 個秘訣。過程中,不只學會做菜,更在無形中吸收到一些很實用的料理觀念,而且一點都不難。
例如從來沒剝過生蝦殼的我,實際做才發現,沒有我想像中那麼複雜,熟悉了,三兩下就能處理好一隻,甚至還對蝦肉脫殼的爽感上癮,難怪怡安說剝蝦很療癒。
炒蝦殼的時候更是驚奇,當蝦殼轉紅,廚房裡蝦味四溢,當下真的忍不住想偷吃一口蝦殼,明明沒加什麼調味料,沒想到滋味卻超級濃烈!炒好的蝦仁髒蛋,濃縮了蝦的精華,濃鹹鮮香,好吃到盤子三兩下就被家人清空。對於能做出這道菜的自己,也覺得很驕傲,已經準備好把怡安其他的拿手菜通通學起來了。
為自己和心愛的人做拿手菜
是一件很幸福的事情
怡安這次推出的 24 道家常菜線上課程,每一道都是她鍾愛的料理,從便當菜、親子料理,到派對料理,還有晚上自己喝一杯的下酒菜,分成了 8 個主題,每一支影片都包含必備的打理方式、刀工、調味觀念,讓大家可以在不知不覺中,就練習到了許多工夫。
就像怡安說的,「24 道學完了之後,回頭一看,你會發現:拿手菜變多了!」
疫情升溫的現在,還是多在家吃飯吧!為自己及心愛的人下廚,看著他們把菜夾入嘴裡後,臉上漫溢開來的幸福表情,世界上沒有什麼比這樣的時光更美好的吧?
《想吃怡安家的菜》
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