最近冬天越來越冷了,一到晚上,手腳都冰冷得睡不著覺,非得套上毛襪才舒服一點。這一期 Ask A Day,我們請陳曉萱中醫師和我們聊聊「酒釀」的養身吃法,一起來做暖呼呼的酒釀甜湯!
散發著珍珠光澤的「甜酒釀」
具有滋養活血的功效
酒釀是使用糯米或蓬萊米,接種酒麴後發酵而成,外表粒粒分明,散發著珍珠般溫潤的光澤,對身體也有滋養的功效。
陳曉萱醫師說,「酒釀」在中醫裡,是一種味甘辛性溫的食物,而「米」本身就有補中益氣、去寒補虛的功效,加上酒麴發酵後,更能活血,促進身體末梢循環,由內而外散發禦寒防護,因此「酒釀」是適合那些本身屬於寒性體質、手腳容易冰冷的人偶爾保養的甜品。
曾聽過一句話:「愛自己,才是終生浪漫的開始。」
冬天常常手腳冰冷、身體緊繃、晚上睡不好覺的妳,不妨為自己燉一鍋美味養身酒釀甜湯,好好照顧一下自己。
這一期 Ask A Day,陳曉萱中醫師和我們分享了兩款酒釀甜湯作法,有「桂圓酒釀甜湯圓」和「綠豆薏仁甜酒釀豆花」,選一款最適合現在的身體與心情的,今晚就動手做做看吧!
桂圓酒釀甜湯圓
陳曉萱醫師 Notes:對於手腳冰冷覺得體力常常不足同時又想安好睡的女生,可以偶爾飲用保養,桂圓本身有補血安神的效果,黑糖也有補氣袪寒的功效,湯圓本身是糯米製作而成,也有補氣的功效,加上甜酒釀促進血液循環,是冬天想要改善手腳冰冷的女生可以偶爾保養的甜品。
作法:
1.先準備一鍋水煮滾後加入小湯圓至熟後撈起放至碗中
2.500的水煮滾後加入黑糖及桂圓、,中火煮5分鐘,最後加入甜酒釀煮1分鐘
3.將步驟2煮好後倒入裝小湯圓的碗中即可食用。
編輯心得:
我們家附近的菜市場裡,有一家專門賣上海粽子的攤販,一家人在那邊做了三代,除了粽子外也賣自己發酵的酒釀,這次使用的酒釀,就是和他們買的。
不同人不同牌子的酒釀,各有各風味上細緻的差異,嘗試過後,選一款自己喜歡的常備在家裡,冬天時不時就能拿出來變幻出各種鹹甜美味。
這款「桂圓酒釀甜湯圓」作法非常簡單,不到 10 分鐘就完成,水滾時,酒釀的酒香散逸到空氣裡,光聞就讓人心脾沈醉,而桂圓的圓熟清香,加上紅糖的滋補甜味,還有小湯圓的 Q 彈口感,組合起來,就是一款最適合冬日夜晚慢慢品味的保養甜湯。
綠豆薏仁甜酒釀豆花
陳曉萱醫師 Notes:
有些人還是非常喜歡甜酒釀的甜品,尤其在寒冷的冬天,想吃甜酒釀又擔心上火怎麼辦呢?我們可以跟偏涼的豆花搭配,再搭配可以消炎的綠豆還有薏仁,對於真的很怕冷的體質,則可以改用薑汁甜酒釀豆花,也是一個選擇喔!
作法:
先將水放置鍋中煮滾後,加入甜酒釀待酒香出,放入豆花10大匙(依個人喜好添加),看似微滾後加入綠豆2大匙、薏仁2大匙,都煮微滾後即可裝碗食用。
編輯心得:
這款酒釀甜湯的綠豆薏仁和豆花,我是到樓下巷口的豆花店買的,回家後只需要煮開水,把酒釀和各個配料一一丟入,不到五分鐘就獲得一鍋香味四溢的甜酒釀豆花了。
綠豆薏仁對女生的滋補功效想必不用多說,不過這倒是我第一次搭配酒釀豆花品嚐,口感質樸甘甜,而且吃完一碗有種微飽的感覺,整個身體暖暖的,非常舒服,無論是飯後甜點還是午後點心,都很適合!
體質容易上火、月經量多的人
吃酒釀要注意這些事情
甜酒釀是古人的智慧,散發著歲月的光澤,適量食用,就能讓飽滿的能量充滿身體。
不過陳曉萱醫師特別提醒,酒釀性溫,古代疹子發不出來的時候,就會用酒釀來讓疹子透發出來,因此如果妳本身容易上火、有子宮肌瘤月經來時會血崩,又或是月經出血量偏多的人,就需要避免月經來時食用。
除此之外,最近如果有做手術的話,一定要術後兩週都沒問題了再吃才安全。「總而言之,大原則就是如果近日有上火、發炎、出血的狀況,或是容易上火的體質,就應避免食用。」陳曉萱醫師提醒。
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