是甜點工作室，也是花藝、廚藝與文學的教學空間，承繼位於敦化北路的小巷弄裡，就像台北冬日陽光下的樹蔭，不張揚、逕自蓊鬱，卻讓人忍不住想一探究竟。你無法明確定義承繼是一個怎樣的空間，但你能在這裡品嚐藝術品般的精緻甜點，亦能全心投入梳理花草與烹煮料理的世界。
感受日常生活的各種美好，在快步調的生活中真正放鬆與療癒，正是主理人 Fei 創辦承繼的初衷。
創業，總覺得要到一定年紀、籌備好足夠資金後才能開始，而前身是空服員的 Fei，歷經一段邊飛邊創業的日子，存了一筆錢，25 歲就創立承繼。
在房租不太貴、有正職支撐、每月都有穩定收入的狀態下，反而能少去經濟顧慮，沒有負擔地做自己喜歡的事。
「從沒想過要當一個厲害的人或是『創業家』，也沒有太偉大的目標，因此我很自由、沒有框架。」，沒有「非成功不可」的壓力，想離開也隨時有備案，能讓你懷著滿腔熱血朝夢想直直衝去。
「我做這件事情的目的，
就只是想把喜歡的東西分享給大家，
一旦沒有我喜歡的成分，我就不做了。」
除了房租、人力、講師費，還有講究的包裝與食材，在還沒建立穩定客群的創始期，Fei 坦言歷經非常久的陣痛期，前一兩年都沒賺錢，一心只想打平成本和房租，為了省錢，設計、裝潢、水電都要自己做。
很痛苦，但咬著牙做，你會發現自己還真的做得到。
「像是快閃或活動，沒有額外的錢請人設計（看板、包裝等），現場冰箱的電流、電壓也要自己算。非常痛苦，但沒辦法放棄，也不知道怎麼放棄，都做到這個程度了難道要停下來嗎？」
很大的夢想下，本來就會有許多瑣碎的實際面要處理，這是每個創業人都要有的認知，認清現實後，就能心甘情願接受這些事。
「碰到了就去學，
很難但是得做，必須做，
吸一口氣就去做。」
開課更是成本高昂，常常遇到扣掉開銷就完全沒賺的狀況，但 Fei 絕對會讓每個在承繼工作的人拿到應有的報酬，再想辦法從其他地方賺回來，因為想讓有才華的人被看見。
「在台灣開課不好生存，我希望可以推廣他們的東西，再透過接私人外燴補回來，讓承繼可以繼續運行。」
既然這麼難，為什麼不單純開一家甜點店或花店就好？
「我希望透過承繼傳遞生活美好，而生活是包羅萬象的，甜點只是其中之一，不希望承繼只是在一個框框裡，希望有更多可能。」
只是在對許多事都一知半解的狀況下，要開一個複合式空間非常需要勇氣，但也因為把夢想做大了，有了使命感，遇到再多難題都不會輕言放棄。
「如果只是開一個甜點店，以我這種沒有創業野心又不實際的人，可能就沒那麼有行動力，可是因為概念很大，是我願意付出、努力達到的目標，所以我才會做。」
具備質感的形象照和包裝是承繼為人稱道的細節，Fei 特別為此學攝影、自己當手模，想在競爭激烈的網路世代被看見，這似乎已經成為必備技能。
但對 Fei 而言，這一切都沒有標準答案，沒有任何「行銷手法」，一切都是靠直覺。
「找到自己舒服的方式去溝通，
只要顧客能感受到你的產品，
就可以。」
「對我來說，呈現畫面的美感很重要，所以我去接觸攝影，這是我的方式。但現在溝通的管道很多元，像是直播或文字，重點是必須了解品牌個性。」
「要我去說『這個東西很好吃』，或是打主原料『來自哪裡』，我會覺得很奇怪。
每個人好吃的標準不同，而且台灣也很好啊！很多東西很難用行銷言語表達，需要親自體會。但也不是說我很清高或這樣不好，因為我是真的不會（笑），只能用我會的方式呈現。」
「不想用不擅長的方式行銷，我會覺得很不自然，
既然這不是我會講的東西，
顧客也不會有共鳴。」
學別人不只容易失敗，也會失去讓人喜歡你的獨特性，如果要學別人，又不懂別人成功的竅門和原因，反而白忙一場。
記得，不管怎樣的風格都有人欣賞，當你沒有自己的風格，別人就無從欣賞你，會很難找到知音。
如果單就價錢來看，承繼一顆肉桂捲130元，確實高於市售肉桂捲行情，雖然產品品質與精緻做工有目共睹，但總有人對價格指手畫腳，做出「實品對不起價格」的評論。
但對 Fei 而言，只要商品值得，就不必為了大眾市場妥協售價。
「與其用很便宜的價格，買到還可以的東西；
用可以入手的價錢，買到頂級的東西，
才是最有性價比的事。」
「我們自己磨肉桂粉、用48小時熬製水果醬，很費人力、時間、技術層面高，在國外只有在頂尖的餐飲業才會這樣做，一般人很難在日常接觸到。但我希望可以把這些東西帶到大家的生活中，幾百塊就能吃到，送人的時候也很體面。」
「他們不喜歡，我覺得很好也很感謝。」，面對負評，Fei 表現得格外灑脫。
「只要是實際的建議我都會去調整，像是取貨方法等，但有些東西是我們的特色，是無法調整的，因為每個人取向不同。畢竟市場這麼大，不可能只有某一類型通通包，就像炸雞有人喜歡脆皮有人喜歡薄皮，沒有誰不好。
但喜歡我們的人，我就會很在意他們的感受，希望可以做得更好。」
而承繼之所以能做到「以可入手價格販售高端產品」，是因為在生產製程的方式作出改變，讓只能一人慢慢做的東西標準化，量產後就能把價格再壓低。
但並不代表必須放棄自己的技術，除了零售，承繼靠其他管道打響「精品甜點」的口碑。
「像是做精品外燴時就會拿出我們的技術，藉由活動，讓大家知道我們能做出更精緻的東西，幾次以後，不需要對外宣傳，口耳相傳就能接到更多訂單。」
承繼獨創了許多特色口味的甜點，像是肉桂阿曼、-18度C焦糖蛋糕。即使現在看似成功，但一開始也經歷過「做出來不能吃，會想吐出來」時期。
「因為我們不是以既有的東西去做變化，一開始都很天馬行空，現在會多方考量，認真評估後再做。」
但也因為不是大眾熟知的口味，會不會遇到賣不完的窘境？
Fei表示，承繼初期就採取「付款預訂後生產」的方式，所以沒有浪費的問題，但壞處就是「大家沒吃過又要先付錢」，真的很難打開市場，只能慢慢來，好東西終究會被看見。
承繼有很多來自各處的人才，有才華的人都很有自己的想法，從員工變老闆，有時最難的不是怎麼研發出好的產品，而是如何帶「人」。
Fei 坦言自己很感謝那段陣痛期，讓大家看到即使公司狀態不好，也是用同樣的方式對待每個人，產生革命情感，團隊也變得更緊密。
至於如何合作愉快，就是懂得「退一步」的藝術。
「每個人都有自己的想法，在意的東西都不一樣，但其實出發點都是一樣的，既然目標一致，其他東西就都可以調整。」
「大部分我都會先退一步，
通常自己先調整的時候，
別人會軟下來了。」
既然大家同樣都想把事情做好，身為老闆只要試著將心比心，就能讓人心服口服。
聊天過程中，雖然 Fei 總是笑說自己「很笨」，但我在她眼中看見對於夢想的堅韌與決心，細火慢熬，所有痛苦都會熬成美好，開出令人欣慰的果實。
作爲正在路上的人，想讓你知道…
有夢想就是一件很勇敢的事，基本上你願意為夢想出發就已經很勇敢，不要有失敗或成功的定義，或許整個過程就已經是生命中的成功。即便沒有跨出那一步，有這個想法就已經很勇敢了，不用對自己太苛刻。
相信自己有光芒，為自己感到驕傲，相信在做的事情就夠了。
Photos：@chengjitw
Photography：＠jack_fixie
承繼
Facebook | Instagram | Website
Read More
>>>Daydream Startup：以「蛋糕」為副業，她靠自己堅守「獨立歌手」的夢想
>>>Daydream Startup：辭去台北的編輯工作，她到澎湖開了一間夢幻民宿
Art Design : Chara
