說到電影裡的美食，你先想到的是《Chef 五星主廚快餐車》的古巴三明治，港片《食神》的黯然銷魂飯，還是《孤獨的美食家》裡，讓五郎幾分鐘內就扒了兩碗飯的關西烤肉？
最近《五星級廚餘》這本書讓「Food Stylist 食物造型師」這個名詞瞬間火紅了起來，作者是來自台灣的李宛蓉 Anna Lee ，台藝大電影系畢業的她打點知名電影、影集裡出現的食物，這讓大家才慢慢關注到：原來鏡頭前上相美食的秘密美味！
Food Stylist 食物造型師的工作，到底是做什麼？
到一間新餐廳，想拍一張食物美照上傳自己 Instagram 的你，在這短短拍攝時間恐怕已經讓餐點不再飄散迷人熱氣、浸泡在湯裡的麵條也開始變形。
因此好萊塢電影、大型廣告製作便需要食物造型師 —— 以確保鏡頭前的食物都是最完美狀態，甚至是要設計給演員在特殊的表演情境裡，能夠將這些食物道具真的吃下肚。
他們跟演員一樣需要研讀劇本，考究歷史情境與確認場景，和製作團隊緊密合作，最終為拍攝需求準備在鏡頭前上相的美食。
除了要為多次 NG 的可能準備大量的食物道具，有趣的是，食物造型師往往需要考量成本，或是配合長時間的拍攝需求，因此作品常會有「眼前的食物不是你想像中的食物」的案例！
那些影視作品中出乎意料的「食物道具」
另外也和國際知名導演李安合作《少年 Pi》的 Anna，在男主角 Pi 在抵達陸地，抓樹根來吃的那場戲中，則是聰明的用牛蒡跟山藥做出樹根外型。她最後灑上海苔粉作為青苔，在螢幕上出現幾可亂真的視覺效果！（在減重的人，可能也挺適合拿來當零嘴。）
Anna 也曾接到「做出美味的嘔吐物」的指定需求。最後她混合肉桂粉、泡軟的燕麥、楓糖漿、堅果奶，做成深褐色、黏稠的液體，讓演員演出酒醉嘔吐戲。
而近期最有成就感的合作經驗，就屬參與美國知名驚悚影集，《You 安眠書店》的案子了。
劇中有幾段砍殺的血腥畫面，導演將角色肢解屍體的部分鏡頭，穿插切羊排畫面，刻意營造出充滿張力的敘事手法。
而食物造型師此時除了準備食物道具，同時也變成影像作品的另類藝術指導，將餐飲專業與生物解剖的原理結合，讓道具細節成為說故事不可或缺的要素。
Anna 表示，其實做這些道具都不難，難的是必須能吃、還得好吃。而演員本身五花八門的飲食禁忌，更是讓這一切的門檻越來越高：吃素、無麩質、乳糖不耐，還要無油、無糖、無澱粉。
排除掉這些「指定題」，Anna 在所剩不多的食物選項裡，多次完美達成許多製片與導演的需求，她更曾經讓女演員愛上演戲拍攝用的扁豆湯。
#鏡頭前是美味料理，鏡頭後是非典型廚藝背景的血淚
有大廚波登式碎念抱怨、跟在好萊塢闖蕩做 Food Stylist 的心路歷程，《五星級廚餘》這本書乍看是拍攝水準極高的食譜書，其實更是亞洲女生憑著一股衝勁，在 25 歲到異地挑戰自我的勵志故事。
可以看見好萊塢五光十色的工作產業一角，也看見 Anna 自述投入 Food Stylist 領域的笑中帶淚。喜歡看電影、更喜歡美食的你，一定也能感受到這個特殊職業的迷人之處！
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