「家裡沒有做蛋糕用的大烤箱......」
每次在網路上，看到別人做出顏值高，且好像很好吃的蛋糕，都只有羡慕的份。因為家裡沒有大烤箱，而且感覺要很大工程才能成事，如果做了但失敗了怎麼辦？想著想著，烘焙的熱情也澆滅了。
有見及此，加上水蜜桃季來臨，A Day 團隊親身試做 3 款水蜜桃口味的免烤蛋糕，簡單又好吃，是新手試做的入門款！
#1
水蜜桃千層蛋糕
千層餅皮材料：（以下材料為 6 吋蛋糕份量）
- 低筋麵粉 240g
- 砂糖 60g
- 雞蛋 4 顆
- 牛奶 630g
- 無鹽奶油 50g
- 鮮奶油 600ml
- 鹽 1/4茶匙
- 紅色食用色素 數滴
餡料材料：
- 水蜜桃 1 顆
- 淡忌廉 600ml
- 砂糖 60g
Step 1：把牛奶、砂糖和鹽加入蛋漿內，然後全部攪拌在一起。
Step 2：把低筋麵粉過篩三次，拌至沒有粉粒為止，之後加入蛋漿之中。
Step 3：加熱30g 的牛油至溶液，然後把牛油溶液加入粉漿拌勻。
Step 4：加入數滴紅色食用色素，讓粉漿變成粉紅色。
Step 5：同時準備打發淡忌廉，冷藏過的淡忌廉加入砂糖，用電動打蛋器低速打發至企身（立起尖勾），放入雪櫃 1小時備用。
Step 6：把 15g 的牛油加熱成溶液，在平底鑊表面掃平。
Step 7：然後，倒入約 1 湯勺粉漿，快速旋轉鍋子讓麵糊變成圓形，再慢火煎至周圍翹起及微黃色，反面亦然，取出放涼備用。重覆步驟至用完所有粉漿。
Step 8：把皮邊不好看的地方切掉。
Step 9：把水蜜桃切成薄片。
Step 10：把先前冷藏備用的淡忌廉從雪櫃拿出，之後開始以鋪上餅皮、忌廉、水蜜桃果肉的重覆步驟，完成製作千層的動作。
小提示：
1. 如果想餅皮吃起來更香，可減去 15ml 的牛奶，改加入 15 ml 的酒精（例如威士忌或白蘭地等）。
2. 每煎一片餅皮之前，先攪拌一下粉漿再倒入鍋內
3. 餅皮越薄越好吃
4. 切掉的餅皮邊可以留下來作裝飾蛋糕之用
#2
水蜜桃芝士蛋糕
蛋糕材料：（以下材料為 6 吋蛋糕份量）
- 消化餅 60g
- 砂糖 10g
- 無鹽牛油 25g
- 奶油起司 170g
- 糖粉 35g
- 原味乳酪 45g
- 香草精 2g
- 魚膠粉 5g
- 鮮奶油 70g
果凍材料：
- 桃子味飲料200g
- 魚膠粉 5g
- 水蜜桃 1-2 顆
Step 1：把消化餅碎、砂糖和已融化的無鹽牛油混合在一起，用力按在模具底部，然後放入雪櫃備用。
Step 2：輕輕推開乾乳酪，加入糖粉，純酸奶和香草精混合。
Step 3：把魚膠粉放入 3 倍量的冷開水中浸泡約 5 分鐘，靜置、不要攪拌，使其吸水膨脹。隔水加熱至完全溶解，添加到奶酪麵團中。
Step 4：把已冷藏好的淡忌廉用電動打蛋器低速打發至半稠，然後添加到奶酪麵團中攪拌。
Step 5：把乳酪漿倒入模具中，放置在雪櫃中一小時凝固。
Step 6：另外，將桃子味的飲料放入微波爐中30秒鐘，將其加熱，然後加入溶解的魚膠粉。
Step 7：把桃子切成小塊 ，加入已變硬的芝士蛋糕，並在冰箱中約兩小時至完全凝固。
#3
水蜜桃蒸蛋糕
材料：（以下材料為 3 顆小蛋糕的份量）
- 雞蛋 1 顆
- 白糖：40克
- 牛奶：50克
- 玉米油：10克
- 低筋麵粉：110克
- 泡打粉：3g
- 水蜜桃 1 顆
Step 1：水蜜桃切成小顆，加入適量的糖（不在材料份量裡），放到鍋中炒至砂糖融化，放一邊備用。
Step 2：把砂糖加入蛋漿中攪拌均勻。
Step 3：加入牛奶、玉米油攪拌均勻。
Step 4：將低粉和泡打粉過篩倒進蛋漿內，溫柔攪拌至細膩沒有乾粉顆粒。
Step 5：加入炒好的蜜桃果粒拌勻。
Step 6：把拌好的蛋糕糊倒入紙杯至 9 分滿。
Step 7：放入燒開水的鍋中隔水蒸約 15 分鐘即成。
小提示：水蜜桃切片後，加忌廉作裝飾會更好看。
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Credits
Production & Photography/ Kiska Chan@A Day Magazine
Text/ Jinny Tse@A Day Magazine
Art Design/ Chara
