來到五月中，天氣日漸炎熱了起來，常常想要買手搖飲解解熱氣，卻又覺得每天這樣喝飲料不健康，或許你可以試著在家自己做做簡單又消暑的甜品，這樣一來能夠確保是天然健康的東西吃下肚，又能一解想要涼快的慾望。
這次介紹的「糖漬水蜜桃果凍」，酸酸甜甜的口味很適合夏天，顏色是看起來很療癒的珊瑚粉橘色，光看就覺得熱氣都減一半了。
糖漬水蜜桃果凍
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製作一份糖漬水蜜桃果凍，你會需要用到
食材
- 水蜜桃
- 甜白酒
- 砂糖
- 水（水與白酒的比例約 3:1，砂糖則約 0.6，依個人口味、白酒甜度調整）
- 吉利丁片
製作方法
1.先製作糖漬水蜜桃的部分。將白酒和砂糖到入鍋中煮滾後，把帶皮去核的水蜜桃放進醬汁去，小火煮約 15 分鐘。
2.放涼後可輕易地將水蜜桃去皮。
3.將水蜜桃浸入醬汁、裝罐後冷藏醃漬。
4.再來製作果凍的部分。將吉利丁片用冰水泡軟。
5.將鍋子隔水加熱，放入水、泡軟的吉利丁片、砂糖攪拌至均勻融化完成後，可以再放入冰水隔水降溫。
6.容器裡放入浸泡好的桃子塊，加入些許糖漬的醬汁、吉利丁水，放入冰箱冷藏 3 個小時即可。
7.最後可以放個薄荷葉作裝飾，快挖一口吃吃看吧。
Photo via：haodou
酸甜的口感配上 Q 嫩的果凍口感，真的是夏日最棒的甜點，剩餘的糖漬水蜜桃還可以有很多種吃法，有些人會在底層加上奶酪豐富層次，有些人直接配著一球冰淇淋吃，就端看大家怎麼做變化囉，有空自己在家不妨嘗試看看吧。
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