A Day Recipes : 蔬食新吃法，健康無麵粉的椰菜花披薩 － [ Jennpenn 專欄 ]

用椰菜花代替一般麵粉，熱量低又吃得飽很適合減重或麩質過敏的朋友。自從開始健身需要控制飲食後，已經很少接觸高熱量和高澱粉的食物，起司方面特意選擇低脂起司，吃起來也比較安心。

雖然椰菜花製作的餅底當然不如麵粉般有嚼勁，但經過處理的椰菜花以假亂真，要是沒吃下去的話可能也沒察覺是椰菜花。而椰菜花餅皮塑形的時候除了越薄越好（如果喜歡酥脆口感的話），還可以捏出一個邊邊，可以放更多的配料也不容易跌出來。健康低脂也無需發酵的餅皮，口感綿密，一點也不輸麵粉。

準備材料：

1. 花椰菜 - 1顆
2. 莫扎瑞拉起司 - 適量
3. 雞蛋 - 1顆
4. 小番茄 - 適量
5. 蘑菇 - 適量
6. 燒烤醬 - 2湯匙
7. 鹽 - 1/2茶匙
8. 混合香料 - 1/2茶匙
9. 黑胡椒 - 1/2茶匙

 

步驟：

1. 椰菜花洗淨切塊，加入沸水中煮15分鐘。
   
   
2. 煮軟的椰菜花瀝乾用食物調理機打碎。
   
   
3. 椰菜花放涼後用乾淨的布包起把水份榨乾。
   
4. 準備一個碗，把雞蛋，起司，椰菜花，鹽和混合香料攪拌均勻。
   
5. 在烤盤上鋪上烤紙，把拌好的椰菜花團塑至圓形，如果喜歡脆一點的話，壓得約薄越好。
   
6. 烤箱預熱250度，烤10-15分鐘。
   
7. 取出餅底，刷上燒烤醬，加入適量起司，小番茄和蘑菇。
   
8. 再放進烤箱烤5分鐘即可。
   

 

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筆記：

1. 水份一定要擠得越乾越好，不然烤出來的餅皮容易散掉。
2. 一定要鋪上烤紙。錫紙的話會有點黏，記得要刷上一層橄欖油。
3. 每個烤箱溫度不同，烤的時候簡易以餅皮顏色金黃程度判斷。