日本是出產「小當家」的國家，任何我們熟知的料理，來到日本手上都可能會發展出各種可能。日本做事向來嚴謹有規則，食物也有明確尺寸，「日本三大麵」之一的烏龍麵當然有規範要走，一般烏龍圓面直徑要 1.7 毫米以上，角面的寬度在 1.7 毫米以上，以下則分為「涼麵」和細烏龍。
然而，東京這家「ひもかわ桐生」烏龍麵店直接粉碎一般人對烏龍麵的印象。
暱稱是「皮帶烏龍麵」的「桐生烏龍麵」
連日本人都搶著朝聖
位於東京池袋的「ひもかわ桐生」烏冬麵，販售來自「烏龍麵聖地」群馬縣桐生的「皮帶烏龍麵」，以皮帶般又薄又寬的麵體聞名，這種麵的日文叫 ひもかわ（繩川），意思是像把繩子放在河川裡洗得扁平的樣子。
至於是什麼讓日本人打破規則發明皮帶烏龍麵？
從前桐生是日本紡織重鎮，婦女白天在紡織廠工作，下班回家還要做飯，為了節省時間，索性將烏龍麵桿成薄寬的形狀下鍋，想不到扁狀的麵不只更快熟透，還更容易吸附醬汁，吃起來口感更濃郁，瞬間就紅遍整個日本。
許多日本當地人都會特別來吃一碗桐生麵，現在在東京就能吃到了。
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寬 10 公分、長 20 公分
連日本人都驚呼「怎麼吃」的麵，真的超好吃
ひもかわ桐生位於東池袋站步行約 5 分鐘的位置，店內有三種麵體可供選擇，由細到寬分為稻庭烏龍麵、普通烏龍麵，和今天的主角桐生烏龍麵。
桐生烏龍麵寬 10 公分，長 20 公分，一雙筷子幾乎夾到底，站起身才能把麵條拉直，麵體吃起來 Q 彈有嚼勁，越嚼越香，份量巨大，吃起來非常過癮。
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夏天到了
一定要來碗淋上檸檬汁的「洋蔥肉汁沾麵」
店裡提供多種吃法，最近夏天最受歡迎的是「洋蔥肉汁沾麵」，聽說肉汁美味到可以直接當湯喝，這樣的醬汁加上一盤桐生烏龍麵，擠上清爽檸檬，吃起來清甜爽口，完全是人間美味。
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ひもかわ桐生的炸物小點也都值得各來一盤，蝦天婦羅、南瓜天婦羅都好吃，吸飽肉汁的天婦羅和烏龍麵絕配，建議點拼盤一次到位。如果喜歡絲滑口感，也可以加點生雞蛋，半在一起吃又是別有風味。
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一碗洋蔥肉汁沾麵售價很親民，只要 850 日圓（台幣 179 元 / 港幣 43 元），唯一要注意的是 ひもかわ桐生經常大排長龍，最好預留 30 分鐘排隊時間。
More Info.
地址：3 Chome-18-35 Minamiikebukuro, Toshima City, Tokyo 171-0022日本
營業時間：11:00 - 15:30，18:00 - 21:00
公休日：週一
電話：+81 3-4400-3372
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