在台灣，以色列餐廳可說十分罕見，許多人對以色列料理也不熟悉。不過近日，我在台北 101 附近發現了一家新開的以色列餐館「波 Wave Jaffa Cuisine Lab」，店內不僅販售道地的以色列美食、特殊風味的飲品，還引進了以色列的文創品牌和風格特殊的擺設，讓人一秒進入異國風情之中。
「波 Wave Jaffa Cuisine Lab」
不只是一家餐酒館
Jaffa 是以色列古代海港之城的名字，以盛產橘子出名。以色列的料理受到中東與地中海風格影響，常見羊肉、鷹嘴豆泥、橄欖油等食材。
「波 Wave Jaffa Cuisine Lab」的創辦人波阿斯，曾與以色列工作往來多年，並曾出版《以猶未盡》一書，以旅人之眼細數以色列迷人種種。回到台北開設這家餐館，不只是賣餐賣酒，更是以將以色列文化浪潮帶來台灣，期待在兩地激起浪花。
復古與現代元素融合的風格
讓人宛如置身異國情境
「波 Wave Jaffa Cuisine Lab」有著美麗的戶外座位，一到假日，就看到許多客人帶著狗狗來這邊悠閒用餐。
內用區的裝潢也十分迷人，新潮與復古的元素完美融合，牆上掛滿了老闆珍藏的復古海報，木質桌椅給人一種在特拉維夫（以色列靠海的一座城市）海邊咖啡廳休息的度假感，然而店內也點綴了不少簡潔現代的視覺設計，讓人感到耳目一新。
美味的鷹嘴豆泥套餐
結合了中東與地中海風味
翻開設計得非常漂亮的菜單，映入眼簾是各式各樣的鷹嘴豆泥套餐，上回去還看到店家出了「摩洛哥雪茄」料理，這款料理並非真的用來抽的雪茄，而是食物形狀類似雪茄而得名，不過可惜的是那天去時已經賣完，因此沒有親自吃到。
如果你是第一次嘗試這類型的料理，不妨請店員向你介紹一下菜單，他們都很樂意細心解釋。
後來，我決定點「法拉費鷹嘴豆泥 Falafel Hummus」套餐，法拉費就是炸鷹嘴豆泥丸，口感紮實質樸，咀嚼間會發散一點辛香料的味道，非常好吃。
套餐包含黃瓜沙拉、幾片 Pita 餅、鷹嘴豆泥與法拉費與三種小碟涼拌菜，想吃其他小配料的話還可以再加點，我就另外再點了新鮮的無花果做搭配。
吃的時候，先把 Pita 餅打開，裡面夾入鷹嘴豆泥、法拉費，再依個人口味夾入店家特製的辣椒或是涼拌菜，準備完成後，就像吃漢堡一樣爽快地一口咬下，讓新鮮食材在口中融合，發揮美味的魔力。
飲料我點了冰美式咖啡，後來又加點了「檸檬娜娜」，娜娜就是「薄荷」的意思，這杯檸檬薄荷茶非常清爽，不甜不膩，喝的時候鼻間充滿新鮮香氣，很適合搭配鷹嘴豆泥套餐。
那天下午，我在「波 Wave Jaffa Cuisine Lab」一個人吃完了整份套餐，喝了清爽可口的檸檬娜娜，整個人心滿意足，就像來到地中海邊度假般放鬆愉快。
疫情許久，出國困難，假日到富有異國情調的餐廳吃飯，也是一種享受。
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