近日雖然陰雨綿綿，但只要去逛一趟傳統市場，就會發現春天已經悄悄來臨。
立春時節，蔬菜長出嫩芽，大地一片繽紛，這時候最適合找一群朋友，到家裡一起「咬春」，迎接欣欣向榮的一年之始。
春日的週末
我們決定在家辦場春餅宴
上週末，我邀請了朋友在家辦了場春餅宴，早上去市場買材料，中午在家裡集合，各自開始手邊的備料。
春餅通常用的是麵粉製成的薄麵皮，但是我們擔心會一下子吃太飽，於是決定改用越式透明清爽的春捲皮。
一大早市場就很熱鬧，我提著菜籃將材料一一買齊，採買清單包括：
紅蘿蔔、小黃瓜、煙燻火腿、鮮蝦、豬絞肉與甜麵醬包（待會做京醬肉絲用）、豆芽菜、青木瓜絲、滷豆乾、苜蓿芽、九層塔、香菜、辣椒等。
另外去附近超市買了魚露、胡麻醬和大蒜，準備待會做沾醬用。
每戶人家選擇的春餅料都不一樣，以上可以作為參考，但是你也可以依照自己與親友的喜好列出採買清單喔！
朋友們分小隊分工合作
切菜、炒肉、煎餅皮
回家後，朋友們開始分工合作，我們把四個人分成三小隊，一隊專門處理蔬菜，包括清洗、切絲、清燙等等；一隊專門處理要煎炒的料，包括煎蛋皮、炒京醬肉絲、煮蝦子等等（網路上有很多食譜，請自行參閱）；一隊則負責製作沙拉與醬料，包括在青木瓜絲裡拌入魚露、辣椒和大蒜調味，以及在胡麻醬裡切入蒜碎與辣椒，製成春餅的沾醬。
朋友之中，有人說還是想吃傳統的薄麵粉餅皮，於是我們混合了麵粉與水，靜置三十分鐘後，將麵漿拿去煎成餅皮。一開始失敗了很多次，後來漸漸找到手感後，就開始煎出漂亮的餅皮。
整個備料時間大概兩個小時，雖然聽起來有點久，但過程卻非常好玩，而當春餅料一盤盤端上桌時，那個五彩繽紛又豐盛澎湃的畫面，也令我們興奮與讚嘆不已。
不過，你也可以依照自己的時間和體力，自行決定春餅裡面要放什麼料，放多放少都可以，自己喜歡就好。簡單一點的，可能一個小時內就能備料完成。
第一次自己包捲餅
充滿了歡樂的新鮮感
這次春餅宴，大家都是第一次自己包捲餅，過程中充滿了歡樂的新鮮感。
越式春捲皮的使用方法非常簡單，首先準備一個盤子，一盆水，然後在盤子表面先沾點水防止待會沾黏，接著將硬硬的透明餅皮快速浸入水中，放回盤子上，接著在餅皮裡刷上一層醬汁，再一一用筷子把想要的料放好。
等料放的差不多時，就得快狠準地開始捲餅，從上面開始往下捲，捲到餡料時，用拇指將餡料往內推，接著再把左右兩邊的餅皮包進來，然後繼續往下捲，三兩下就完成。薄麵粉餅皮的包法也是一樣。
我們一人一個盤子，包得不亦樂乎，每一次都嘗試不同的配料搭配方法，我還去外面摘了幾個我種的薄荷葉，包到捲餅裡吃，也意外得非常清爽，尤其搭配重口味的京醬肉絲別有一番風味。
朋友帶了幾瓶冰冰涼涼的水果氣泡酒，配上春餅是恰到好處的清爽，我們聚在一起，邊吃喝邊捲餅邊玩鬧邊聊天，聽著舒服的 Bossa Nova 音樂，外面雨停了，陽光從雲層後面透了一點出來，看著眼前滿桌春意盎然的食物，酒杯裡歡騰的細緻氣泡，還有身邊朋友們的笑容，突然覺得這樣開啟春天，真是美好。
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