最近走在上環摩羅上街,發現有不少新開的店舖,將這條向來充滿懷舊及文化氣息的街道,注入一絲當代時尚的格調。這次引起筆者注意的是以啡木色和純白為主調的中法特色餐廳 MORA(摩),其以香港烹飪文化上最歷史悠久的菜式為概念,帶來令人感到意外的大豆美食。
在各式古董店包圍下的中午
揭示大豆菜式的奧妙之處
「摩」一字有「質感」的意思,與其室內設計互相呼應,不但融入 1930 年代上海法租界的設計特色,亦有以皮為靈感的 3D 打印吊燈、傳統實木天鵝絨座椅,以及遍布餐廳每一個角落的古老中式浮雕。在這樣充滿懷舊與藝術的簡約空間下細味佳餚,讓人有種置身於時光狹縫的錯覺。
相信你也甚少遇見到以「大豆」為主打的餐廳,但是大豆向來是亞洲烹飪文化的重要支柱。儘管看起來樸素,但其用途廣泛且可塑性豐富,製作起來也是一門相當的考驗。
MORA 受到晚市堂食禁令的影響,目前正於星期二至星期六供應午餐。首個午市嘗味餐單包括各種豆腐料理,配搭林本地紅衫魚配腐皮魚湯、伊比利亞火腿、豆漿雞湯手拉冷烏冬,及特色麻婆豆腐等等,以不同的餐飲配對,刷新你對大豆菜餚的過往認知。而餐單上的豆腐、豆漿、豆皮等大豆製品,大部分將會在餐廳於香港自設的工廠內生產,以嶄新的技術提取口感更濃郁、味道更香濃的豆漿。
假如你也想在這個精緻而私密環境中,細味優質的大豆理料,就要前往 MORA 了。吃飽後還能在摩羅街中盡情散步探索呢!
MORA(摩)
地址:香港上環摩羅上街40號
營業時間:
午市 – 星期五及星期六:12pm-3:30pm
晚市 – 星期二至星期六:6pm-11:30pm
*目前晚市堂食限制下,餐廳於逢星期二至星期六,正午12時至下午3時30分供應午餐,直至另行通知。
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