能在下班後到間氣氛輕鬆的居酒屋吃點串燒、
來杯啤酒對許多上班族來說，是再療癒不過的事情，
對我來說，位在台北國父紀年館附近的「年三十」就是這樣的存在。
在這裡，總是可以卸下繁忙與疲憊，愜意地享受下班時光。
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有別於多數居酒屋以烤製的方式呈現串燒料理，這裡提供的是來自日本關西地區的鐵板串燒，比起傳統的炭火，鐵板可以創造出不同的料理手法，例如煎烤、燜煮以及翻炒，賦予了串燒更多變化與可能性，也讓人期待「年三十」對於「老味道」會怎麼詮釋？
這回「年三十」為「老味道」的主題設計一款「彩椒鑲肉」，靈感來自日籍料理長在台灣生活時，因緣際會下吃到客家菜裡的辣椒鑲肉，對他而言，雖然異國料理，但其調味讓他想起了母親常做的日式角煮，那對他來說不只是記憶中的好味道而已，更是媽媽對他的關心，不只美味也格外溫暖。
這款「彩椒鑲肉」選擇了台灣本地產的彩色小甜椒，裡頭填入油脂風味濃郁的牛豬混合絞肉，以高溫鐵板炙烤後再淋上自家熬製的鰹魚醬油收汁入味，野菜與絞肉的組合相信在視覺和味覺上都是一道層次豐富的串燒。
