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「這份拼盤就像是詹記的縮影」:到詹記,別忘了點一份回憶滿滿的經典火鍋料

身為台式麻辣火鍋店的經典代表,
詹記除了味覺,連空間視覺都透露著濃濃「老味道」。

一幢舊大樓頂著大紅鮮豔的霓虹招牌,矗立在車水馬龍的路口。走進詹記麻辣火鍋,老式電梯門開啟的瞬間,人聲鼎沸,整片黃綠相偕的流明天花板印入眼簾,座客大啖美食的臉,在紅龍魚悠游之間忽隱忽現。磁磚壁畫、發財竹屏風、不鏽鋼隔窗、花布鐵腳餐椅… 店內充滿著象徵老味道的陳列,在看似不經意的組合中搭配堆疊,成就詹記獨有的特色風景。

當菜盤一道道擺滿桌上,麻辣火鍋在沸騰煙霧中滾燙冒泡,待食材吸飽鹹辣湯汁後一口咬進,舌尖發麻時再來杯烏梅啤酒,人生最爽快幸福不過如此而已。

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魚板、竹輪、龍蝦球、鱘味棒,這些經典火鍋料,用老店必備的橘色美耐皿盛裝,最後放上沒有美感甚至略帶玩味的塑膠裝飾葉。每樣元素都是我們每個人從小到大ㄧ定有觸碰過的東西,光端上桌就已經儀式感十足。

魚板、竹輪、龍蝦球、鱘味棒,這些經典火鍋料,用老店必備的橘色美耐皿盛裝,最後放上沒有美感甚至略帶玩味的塑膠裝飾葉。每樣元素都是我們每個人從小到大ㄧ定有觸碰過的東西,光端上桌就已經儀式感十足。

這些看似普通的火鍋料,其實才是最難呈現的。 每樣食材都在二、三十種口味中精挑細選,經過無數次試吃,再反覆測試口感厚度。

魚板獨特的厚切口感,吸飽麻辣湯汁的精髓,混合著魚漿的鮮甜; 竹輪韌性的咬勁、微焦的香氣,越咀嚼越有味,越煮越有彈性;龍蝦球彈脆的外皮,咬破後噴出濃郁蝦漿與沙拉內餡,隱藏的芥末刺激著舌尖,層次豐富而不膩;鱘味棒在咬下的瞬間就能感受到海味的鮮美,媲美肉質的鮮嫩口感,縫隙之間充滿辣湯麻香。每嚐一口,關於火鍋的暖心回憶便伴隨著熟悉的味覺湧上心頭。

味覺牽絆著記憶,深根在心底無法抹滅,無可取代的平凡美味,就是「老味道」難以割捨的原因。

這些看似普通的火鍋料,其實才是最難呈現的。 每樣食材都在二、三十種口味中精挑細選,經過無數次試吃,再反覆測試口感厚度。

魚板獨特的厚切口感,吸飽麻辣湯汁的精髓,混合著魚漿的鮮甜; 竹輪韌性的咬勁、微焦的香氣,越咀嚼越有味,越煮越有彈性;龍蝦球彈脆的外皮,咬破後噴出濃郁蝦漿與沙拉內餡,隱藏的芥末刺激著舌尖,層次豐富而不膩;鱘味棒在咬下的瞬間就能感受到海味的鮮美,媲美肉質的鮮嫩口感,縫隙之間充滿辣湯麻香。每嚐一口,關於火鍋的暖心回憶便伴隨著熟悉的味覺湧上心頭。

味覺牽絆著記憶,深根在心底無法抹滅,無可取代的平凡美味,就是「老味道」難以割捨的原因。

正因為前人的努力,後人才能有本錢與餘力去做更多創新,讓「老味道」繼續延續。

對詹記來說「食」是沈澱,是累積,更是驕傲。堅守「食」的品質、至臻化「食」的個性,讓往來食客每每都能感受到無限驚喜,這就是詹記想傳遞的「老味道」。

| Info |
電話:02 2377 7799
地址:台北市大安區和平東路三段60號
營業時間:Mon. – Sun. 12:00 – 01:00
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Cover/ art design: Becky 

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