身為台式麻辣火鍋店的經典代表，
詹記除了味覺，連空間視覺都透露著濃濃「老味道」。
一幢舊大樓頂著大紅鮮豔的霓虹招牌，矗立在車水馬龍的路口。走進詹記麻辣火鍋，老式電梯門開啟的瞬間，人聲鼎沸，整片黃綠相偕的流明天花板印入眼簾，座客大啖美食的臉，在紅龍魚悠游之間忽隱忽現。磁磚壁畫、發財竹屏風、不鏽鋼隔窗、花布鐵腳餐椅... 店內充滿著象徵老味道的陳列，在看似不經意的組合中搭配堆疊，成就詹記獨有的特色風景。
當菜盤一道道擺滿桌上，麻辣火鍋在沸騰煙霧中滾燙冒泡，待食材吸飽鹹辣湯汁後一口咬進，舌尖發麻時再來杯烏梅啤酒，人生最爽快幸福不過如此而已。
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魚板、竹輪、龍蝦球、鱘味棒，這些經典火鍋料，用老店必備的橘色美耐皿盛裝，最後放上沒有美感甚至略帶玩味的塑膠裝飾葉。每樣元素都是我們每個人從小到大ㄧ定有觸碰過的東西，光端上桌就已經儀式感十足。
魚板、竹輪、龍蝦球、鱘味棒，這些經典火鍋料，用老店必備的橘色美耐皿盛裝，最後放上沒有美感甚至略帶玩味的塑膠裝飾葉。每樣元素都是我們每個人從小到大ㄧ定有觸碰過的東西，光端上桌就已經儀式感十足。
這些看似普通的火鍋料，其實才是最難呈現的。 每樣食材都在二、三十種口味中精挑細選，經過無數次試吃，再反覆測試口感厚度。
魚板獨特的厚切口感，吸飽麻辣湯汁的精髓，混合著魚漿的鮮甜； 竹輪韌性的咬勁、微焦的香氣，越咀嚼越有味，越煮越有彈性；龍蝦球彈脆的外皮，咬破後噴出濃郁蝦漿與沙拉內餡，隱藏的芥末刺激著舌尖，層次豐富而不膩；鱘味棒在咬下的瞬間就能感受到海味的鮮美，媲美肉質的鮮嫩口感，縫隙之間充滿辣湯麻香。每嚐一口，關於火鍋的暖心回憶便伴隨著熟悉的味覺湧上心頭。
味覺牽絆著記憶，深根在心底無法抹滅，無可取代的平凡美味，就是「老味道」難以割捨的原因。
這些看似普通的火鍋料，其實才是最難呈現的。 每樣食材都在二、三十種口味中精挑細選，經過無數次試吃，再反覆測試口感厚度。
魚板獨特的厚切口感，吸飽麻辣湯汁的精髓，混合著魚漿的鮮甜； 竹輪韌性的咬勁、微焦的香氣，越咀嚼越有味，越煮越有彈性；龍蝦球彈脆的外皮，咬破後噴出濃郁蝦漿與沙拉內餡，隱藏的芥末刺激著舌尖，層次豐富而不膩；鱘味棒在咬下的瞬間就能感受到海味的鮮美，媲美肉質的鮮嫩口感，縫隙之間充滿辣湯麻香。每嚐一口，關於火鍋的暖心回憶便伴隨著熟悉的味覺湧上心頭。
味覺牽絆著記憶，深根在心底無法抹滅，無可取代的平凡美味，就是「老味道」難以割捨的原因。
正因為前人的努力，後人才能有本錢與餘力去做更多創新，讓「老味道」繼續延續。
對詹記來說「食」是沈澱，是累積，更是驕傲。堅守「食」的品質、至臻化「食」的個性，讓往來食客每每都能感受到無限驚喜，這就是詹記想傳遞的「老味道」。
