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FOOD & TRAVEL

當宮保雞丁與美式炸雞相遇,注定是場美好姻緣——週末炸雞俱樂部的銷魂滋味

穿過綠葉花堆,拉開布簾,誘人的炸雞香氣撲面而來,
砌著白色磁磚的牆面在眼前齊列排開,牆上印著大大的”Weekend Chicken”

 

這是一家隱身在小巷花店後的炸雞店, 一開始還在店門口東張西望許久,Google 地圖上沒有地標, 幾番確認地址後才敢推門走進。鐵架上放著印有雙喜紅字的白色茶壺、和擺滿橘色筷子的小吃攤筷籠,而炸雞就在這復古有趣的角落,在熱油裡被炸得蹦蹦跳跳,油花鼓成泡泡吱吱作響,光聽聲音都讓人口水直流。

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其實「週末炸雞俱樂部」這個店名來得很直觀:週末就是要享受,而享受,就是和最喜歡的炸雞一起。雖然說到「炸雞」,我們第一個想到的就是外來洋食,但對老闆 Jeek 來說,「炸雞」本身就是一種擁有記憶的「老味道」,這回和 A Day 合作的限定菜單「宮保雞柳」也是別具意義。

先來說說「宮保炸雞柳」的銷魂滋味吧。

雞肉用當天現宰雞隻製作,一改台式炸雞的傳統的預炸步驟,裹上特製奶油醬等三層醬料,再將雞肉放進鍋裡油炸,起鍋和辣椒、蔥段、花生香拌在一起。吃起來肉質軟嫩多汁、口感溫潤有彈性。外皮炸得金黃酥脆,乾爽不油膩,大口咬下,濃郁的花生香氣在口中爆散開來,鹹香夠味;還可以和有著香脆外衣的花生一起吃,兩種脆度在舌尖上碰撞,咬勁十足,讓人一口接一口,完全欲罷不能。

小時候六歲在家裡便當店幫忙的  Jeek ,表示「炸雞」是第一道他認真做的料理;而「宮保雞丁」則是所有常見於各種飯盒的配菜,也是熱炒店的必點菜色。想到宮保雞丁,腦中就浮現大家拖著酒瓶乾杯說笑的歡樂畫面、聚在一起吃便當的中午,從小到大,走過數十年,始終如一。

炸雞的回憶雖多,但大部分都是配角,配酒、配菜、配飯。而  Jeek 希望結合西式與中式的作法,將這份存在於台灣人記憶中的味道變化出全新的可能。

「台灣人很憨厚,炸雞一直都是很庶民的小吃,就是『戇戇啊做』的感覺,為什麼大家會認真對待漢堡,但沒有人認真對待炸雞?希望能將平凡、常見的食物變得更有價值。」

只能說,Jeek 成功了,因為「宮保炸雞柳」一次顛覆了我對「炸雞」與「宮保雞丁」的想像。

沒想過炸雞可以這麼台,也想不到宮保雞丁原來做成炸雞也能這麼好吃,配上一杯店裡招牌的萊姆調酒,有熱炒店的熱鬧歡快,也有美式俱樂部的放鬆 Chill,這種老味道與新作法碰撞出的清脆火花,實在讓人格外著迷。

 

|Info|
電話:0933 044 638
地址:台北市大安區濟南路三段5巷5號
營業時間:Fri. – Sun. 19:00 – 02:00
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