有時候見到生活在國外的朋友在早晨上傳了麵包配咖啡的照片，似乎對於他們來說，麵包不只是快速讓早餐有著落，而是藉由聞著小麥香氣，咀嚼其中滋味，是體會美好生活的初始面貌。生活在香港雖然步調快速，但有時也想嘗試到國外時造訪麵包店的氛圍，這間位於跑馬地的麵包店Proof，不只吃得到用心製作的麵包，而是將麵包昇華成一件件精緻的藝術品，質感與味道兼具。
Proof Hong Kong.
以往踏入店面購買麵包時，總被琳琅滿目的各式麵包所吸引，拿起盤子及夾子選擇自己所鍾愛的口味。在Proof卻突破這個日常規則，店裡純白裝潢並無太多裝飾，甚至能說是極簡，看不見我們所熟悉的餐盤及麵包夾，映入眼簾的是那白牆上的展示櫃，裡面展示著三種麵包，我們只能用眼觀看，觸碰不到，彷彿它是一件精緻的藝術品，細緻又脆弱。
每日10種限定美味
在外人眼中，或許會不習慣Proof的銷售方式，到訪過世界各地的店主將注意力集中在製作麵包上，回歸到麵包的核心，每天只出爐10種麵包，也提供手沖咖啡。開放式設計讓到此的客人可以聞到出爐麵包香之外，還能直接看到麵包師正在搓揉麵糰、製作麵包的完整過程。在選購時，只要看看黑板手寫牌，以及今日展示著什麼即可向店員購買，不同於熟悉的「夾麵包」，有些甚至已被上一位客人夾到變形，Proof如此的模式可確保每一位客人都能買到口感與外貌兼具的完美麵包。
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美味的秘訣
Proof的招牌酵母酸種麵包（sourdough） 以及其他種類的麵包都很吸引人，使用天然有機麵粉、不添加改良劑是美味的重要訣竅之一，不僅小麥天然的甜味與淡淡香氣自然散發，也讓麵包的口感更為柔軟！
宛如置身藝廊的浪漫
店面採用了全白色的牆面設計，突出展示櫃內新鮮出爐麵包所呈現的飽滿色澤，再搭配櫃木質陳列架，以溫暖燈光照映下，展示空間充滿著美味溫暖氛圍，店內水泥地板，簡單不加修飾卻不失質感，予人一種天然無添加的踏實感。來到這裡，除了體驗被麵包香氣圍繞的感覺，彷彿踏進一座展示著麵包的藝廊般，買麵包也變成一件很浪漫的事。
若你也是麵包愛好者，總是在尋找麵包那份美好的質感及味道，你一定要造訪Proof，從中找到麵包師傅所呈現的用心滋味。
Proof
地址：跑馬地晉源街14號地下
Facebook：Proof Hong Kong.
Cover via : @Akamujuice , @Leslietsang
