近年來，以蔬菜為主的飲食模式越來越受到重視，不管是因為環保議題或是健康養生，蔬食的族群目前逐漸擴大中。而蔬食也不像以往對吃素的想像那樣乏味，豐富多元的飲食方式正受到大家的喜愛。
傳統的義式烘蛋Frittata多以蔬菜和肉類食材搭配料理而成，但屏除掉肉品，吃起來美味度並無減少，仍然香氣十足，而且約莫二十分鐘即可上桌，相當方便且營養豐富。
【食材】2-3人份
。新鮮雞蛋 6顆
。菠菜 1把，燙熟
。牛奶 1/2杯
。蘑菇 70g，切塊
。小番茄 80g，對切
。洋蔥 1/2顆，切丁
。帕馬森芝士粉 20g
。切達芝士條 30g
。鹽 適量
【步驟】
1. 將雞蛋打到調理碗中，倒入牛奶，帕馬森芝士粉和鹽攪拌均勻。
2. 取一鑄鐵鍋，在鍋裡倒入些許橄欖油，將切好的洋蔥丁炒香之後再放入蘑菇及小番茄炒軟。
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3. 倒入打好的蛋液，再用鍋鏟稍微攪拌一下。
4. 鋪上燙好的菠菜及切達芝士。
5. 放入200度預熱好的烤箱烤10-15分鐘之後，即可上桌搭配麵包一起享用。
屏除掉肉品，吃起來美味度並無減少！詳細食譜：http://adaymag.co/2pMMioWBy Heng & Petrina
Posted by A Day Magazine 時尚生活雜誌 on Sunday, May 7, 2017
