走在新竹市中心街頭，你會發現處處都是歷史的痕跡：現代百貨的附近有昭和時期的老屋、清代建築旁邊有民國時期的建物。以前總覺得有點雜亂，後來卻覺得這樣的層次錯落很有味道，是時光緩緩累積的獨特面貌。
新竹第一家百貨公司「新州屋」，於 1934 年昭和時期建成，專賣日本舶來品，是當時地方上最時髦的一家店。「新州屋」經過幾代時光輪轉，在熄燈二十年後的今天，由深耕新竹在地的生活美學品牌「或者」接手，聯合台灣各領域的大品牌，結合了台味濃厚的飲食、選品、展覽與文化活動，打造出四層樓的「或者新州屋」，是我近期逛過最好玩的一家店。
1934 年昭和時期的「新州屋」
煥然一新成為新竹最新風景
「或者新州屋」就位在新竹市中心東門市場旁邊。這一區還保有濃厚的歷史風味，「或者新州屋」的建築本身，也處處充滿歷史的痕跡。
當初為了還原昔日「新州屋」的繁華風味，或者和「雄本老屋」、「硬是設計」、「水色設計」、「CNFlowr」等團隊強強聯手，將老宅清洗、剝皮、整修，還原了老房子原汁原味的紅磚牆、時光磨損痕跡的花地磚、新州屋標誌性的圓窗與方窗、隱藏在牆壁裡的老拱門、當年的老照片與櫃姐使用的老包包，以及當年專供員工行走的後梯等。
在店裡走動，處處都可以見到這些新舊交融的獨特景象，而每一層樓都有各自的主題，讓我們先從一樓逛起吧！
#一樓：
台灣地酒與地醬風味選品
MANO MANO 特殊風味馬卡龍
一樓是食品雜貨選品店，販賣各種台灣靈魂的「地酒」、「地醬」、零食、酒飲，以及「或者」自己推出的各種美味抹醬「安醬」。
除此之外，還販賣一些雜誌、日本杯盤瓷器等等，呼應「或者新州屋」與日本的歷史連結。選品店東西豐富，非常好逛，如果有外國朋友來台灣，或是我自己出國要帶伴手禮，這裡絕對會是一個很好的選擇。
一樓的「島嶼吧」販賣三明治輕食，口味包括「蒜蓉堅果脆辣佛卡夏」、「剝皮辣椒莎莎法棍」、「青蔥吻魚巧巴達」。
麵包的抹醬由或者親自研發（喜歡的話，店內也有販售玻璃罐裝），而佛卡夏麵包則是或者團隊成員自己烘培的。
三明治麵包烤得熱熱脆脆的，口味結合了歐式與台式靈魂，每一款吃起來都很獨特，尤其我超愛「蒜蓉堅果醬」，脆脆辣辣，當場直接買了一罐回家（等不及拌麵來吃吃看）。
此外，一樓還設有新竹知名馬卡龍 MANO MANO 的櫃位，除了一般常見口味外，還與或者新州屋合作，推出了數種「台味馬卡龍」，包括：「東太陽製酒- 獵風六號·馬告酒」、「鴻興製酒 - 丸檸檬酒」等等，在這邊仔細形容口味，還不如請你自己去吃吃看，只能說非常有趣，值得一嚐！
現在試營運期間，「時寓牛肉麵」正在限定快閃，供應期間限定的「香麻和牛寬麵」，以及人氣品項香料熱紅酒，數量有限，想吃的人要儘早。
#二樓：
晚上營業的餐酒館
「山茶花」向經典致敬、「自製可樂」超級好喝！
來到二樓，是下午 5:30 後開始營業的餐酒館。
打開 menu，幾乎每一道我都想吃吃看（讓我覺得不住新竹有點可惜），菜品結合了台灣與新竹在地風味，融入歐洲料理的韻味，例如：椎茸桔醬布里歐、紫蘇紅酒玉蔥煎鴨胸、鹹肉榨菜鳥巢麵、岩苔破布子蒸市場鮮魚等等。
酒單也相當豐富，其中想特別跟大家提的是「山茶花」這款調酒，在設計這款酒的時候，或者團隊想像的是「推薦給使用資生堂化妝品的成年女性」，風味成熟優雅，向新州屋當年的時尚櫃姐致敬。
不喝酒的話，非常推薦「自製可樂」，裡頭使用了 8 種香料與水果風味，層次感相當豐富，但是整體非常透明輕盈，如果你喜歡肉桂、豆蔻這種風味的話，一定會愛死這飲料。
#三樓：
生活風格選書、在地文化料理活動
三樓原本是新州屋的私人空間，有家族大兒子大媳婦的臥室、神明廳，以及抽大煙的休憩處。
原本這裡相對陰暗，但團隊在天花板上開了天井，讓自然光大片灑落，讓整個空間開敞明亮。地板保留了將近百年歷史的花磚，據說團隊是在剝了四層皮的地板後，才赫然現身，是一大驚喜。
這裡有一個小書店，選的書多半與生活風格相關，例如旅遊、茶藝、飲食、地方創生等等。
此外還有一個料理檯，未來預計舉辦各式各樣的文化活動，例如接下來 12/9 就有知名飲食家盧怡安的「怡安的日式麵料理課」，有興趣報名的不妨參考「或者新州屋」臉書。
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四樓 & 頂樓風光：
現正展出「 Japan 47 麵—日本 47 個都道府縣地方麵展」
四樓是展覽空間，現在正展出「 Japan 47 麵—日本 47 個都道府縣地方麵展」，是或者團隊和日本單位跨海聯繫，克服重重困難複製來台的展覽。
展覽展出日本 47 種地方麵，從飲食認識日本各地的風土民情。
沿著外面的旋轉梯再往上，就來到頂樓，這裡可以眺望附近的鄰里，感受日常生活的色香味。據說數十年前，老屋主曾經在這裡舉辦過舞會，一張票 50 元，來了 200 多人。
聽主理人說，未來也可能會在這裡舉辦舞會，讓我們拭目以待～
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Photography & Text: Abby Ch.
Art design: Becky
