專用被剩下的醜蔬果做趣味點心：台灣甜點品牌「PICK FOOD UP扌合」，讓「格外品」變得大受歡迎

生活太難，社畜慰勞自己堅持工作的小確幸必不可少，安排專人按摩保養，或跟好姊妹找家厲害的下午茶咖啡廳，用美味舒壓也絕對是特效藥。

在台灣有個甜點品牌「PICK FOOD UP扌合」，推出一系列精緻的餅乾蛋糕不稀奇，主理人黃尹宣更內建不可思議的料理魔法，她將賣相不好的食材華麗變成限定口味甜點，用永續精神和美食之力療癒你的身心靈！

進廚房「做實驗」的剩食料理人

椰香地瓜金棗蛋糕、金棗奶油霜胡蘿蔔戚風、小油菊青檸咕咕霍夫，看不到常見的草莓、抹茶或香草，「PICK FOOD UP扌合」主打非典型的甜點口味，主理人黃尹宣說，因為食材來源都是被淘汰的格外品，無法要求固定的種類、份量，「所以它們隨時就會『絕版』喔！」

廚房堆滿五花八門的食材，菜單也跟著無法固定，該怎麼做生意？

回到尹宣的本意，她起先就不是想創業發大財：學生時代培養出下廚的愛好，加上生性熱愛大自然，當年站在抉擇人生的十字路口，就順應直覺，放棄繼續深造海洋學專業，跑去南歐義大利鑽研「慢食」。

Photo via：張筱翎

她在當地求學、體驗農場換宿的那段時間，不僅接觸到永續飲食的概念，也學會用日常剩食變出美味花樣。加上她古靈精怪的鬼點子特多，「任何能吃進嘴裡的，都應該有機會可以入菜！」罕見的食材組合，就在尹宣的詮釋下成了前所未見的創意料理！

食材種類和數量都不固定的挑戰，讓尹宣一頭栽進為格外品重新排列組合的餐點研發中。

突然收到五公斤的金棗怎麼辦？

地瓜葉跟紫糯米做成甜的應該也會好吃吧？

「會花很多時間待在廚房亂作亂煮，就覺得摸索嗅覺和味覺很有趣啊！」

開放的心胸加上餐飲經驗的信心，尹宣從來不擔心自己會端出「地獄料理」，腦海中無時無刻都是那句「要不要試試看？」的摩拳擦掌。

想當然，中規中矩的食譜從來都不是她的靈感來源，因為從小就對氣味敏感，於是念念不忘造訪新竹峨眉農場時大自然帶給她的感動，「風一來就聞到一陣撲臉的野薑花香味，我真的好喜歡！那味道刺激我想要把花開的感覺放進料理裡面。」

野薑花蛋糕、龍眼花甜點，有什麼不可以？

那些外人眼中真的「有點瘋」的嘗試，都是熱愛探索未知的尹宣讓「PICK FOOD UP扌合」之所以獨特的原因。

「就是用在地的食物說故事。」當創作的起心動念源自於大自然，也就希望可以反向回饋感謝。

蔬果種植的比賣出的多，賣出的又比吃進去的多，在商業社會供給鏈運作的過程中，還因為業者考量「賣相」又多一道篩選的工序，浪費掉超乎想像的大量食材。但，它們真的都應該被丟掉嗎？

剩食不是快壞掉的次級品，「格外品食材」其實跟人一樣，一直都擁有不該被「以貌取物」的內涵營養。

尹宣揀選一樣新鮮、安全，可能只是口味不合期待、外觀不夠「標準」，又或是包裝不符規定的原料，經過妙手烹調，變成一道道妳會想要拍照打卡留念，滋味也會想念的甜點。

沖泡出來的茶湯不夠濃郁甘醇，那就把茶葉打碎過篩加進麵糊裡，佐上金棗桂花，這就是施了魔法的「金棗桂花烏龍茶咕咕霍夫」。

除了在「PICK FOOD UP扌合」挑一款精心設計的美味，嘗試去超市的 NG 蔬果區喜提一袋便宜好料，回家也能變出小資便當菜。

尹宣還傳授有手就會的清冰箱點子，超簡單「西式鹹蛋糕」：基礎食材備好泡打粉、雞蛋，剩下就是「翻看看家裡有什麼就配什麼呀！」

尹宣曾經帶社區的家庭主婦做鹹蛋糕，口味是超乎想像的混搭：果醬搭味增、罐頭加胡蘿蔔，竟然都是美味新發現！「還有次在基隆，直接做成沙茶加咖哩的在地限定版，很酷欸！我真的覺得鹹蛋糕每次都會給我驚喜。」

你準備好要讓你的下午茶時光不一樣了嗎？

Pick Food Up 扌合
（品牌目前進駐水窩 Shui Vo）

地址：新竹縣峨眉鄉湖光村1鄰赤柯山28號
營業時間：週六、日，12:00-19:00
電話：0980-851-251

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Art design: Becky