2023 年開年，在臺北咖啡界就有大事發生——臺北101以「天空興波 Simple Kaffa Sola」的開幕，迎來新年新氣象！這間興波咖啡全新旗艦店「天空興波」座落於臺北101 88樓，仿若一座雲中城堡，讓咖啡愛好者在品飲來自世界冠軍咖啡大師沖泡的咖啡同時，還能在詩意空間中俯瞰臺北美景與群山。
為咖啡愛好者帶來最極致的高空體驗
Simple Kaffa 興波咖啡由 2016 年 WBS 世界咖啡師大賽冠軍吳則霖創立，近年來殊榮無數。此次在臺北101大樓重新打造的嶄新空間，將為咖啡愛好者帶來最極致的高空體驗，並以大片落地窗景加上融合藝術品的現代空間設計，重塑 88 樓風貌。此番在臺北101的「天空興波」是興波咖啡的第二家旗艦店，有著自己的名字-「Sola」，即日文的「天空」，也是義大利文的「唯一、單獨」之意。
店內空間由擅長將迷人詩意融入空間細節的「硬是設計」操刀，創辦人吳透以「天空之城」為主題打造仿如一幅畫作般的環狀吧檯，如山城基座的底部以綠色的臺灣蛇紋石拼砌而成，高山苔綠被山形玻璃象徵的凜冰封存在吧檯後方，而吧檯內天花板宛如漂浮著雲朵般的群山，是新銳藝術家康力升的作品「浮島」，搭配職人精萃的絕佳咖啡風味，飄在其中猶如萬壑爭流，蔓延天際。
還有座位區背牆上長達 11 米的大型藝術裝置，是硬是設計與「煙花蕨醒 Hanabi Plant」的共同創作，模擬距今5000年前古臺北大澤漸漸乾涸，蜿蜒的淡水河階浮出地面，兩岸森林幽靄蓊鬱的地貌，比對現今窗前的文明盛世，一種穿越時空之感油然而生。
隨著窗外晝夜交替，無時無刻都有最適合當時心境的選擇
有別於其他店鋪營業到傍晚，天空興波將從白天營業至晚間，讓咖啡愛好者可以體驗日間雲朵環繞與夜間宛如山中營火截然不同的氛圍。除了有豐富又專業的咖啡飲品選擇，還有天空興波獨家的「天空綜合」中深焙配方豆提供。此外，咖啡調酒也是此次開幕推出的全新系列，包含了2016年吳則霖代表臺灣參加世界咖啡調酒大賽，獲得臺灣咖啡界史上最佳成績的三款作品 。
這樣的天空興波，不只是一家提供好咖啡的咖啡館，更多的是提供品飲者更全面的咖啡體驗，隨著窗外晝夜交替、四季更叠的高空景色，無時無刻都有最適合當時心境的選擇。
