上週末趁著連假，打包了行李跳上火車，從寒冷下雨的台北，直奔藍天白雲的墾丁。
上次來墾丁，已經是好幾年前了。這幾年，恆春與墾丁一帶開了許多值得探訪的新店，其中一家就是位在墾丁南灣的「iNNSIDE COFFEE」。
台北知名咖啡廳 All Day Roasting Company
主理人在墾丁南灣開拓新店 iNNSIDE COFFEE
住在台北的咖啡迷們，應該對 All Day Roasting Comapny 這家店不陌生，這是一家位在民生社區的工業風咖啡廳，店的前半部設計了大片窗戶，陽光毫不吝嗇地灑落，每次坐在那裡喝咖啡，總是讓人想念起海邊的明媚天氣。
沒想到去年底，All Day Roasting Company 的主理人真的在海邊，開了一家新的咖啡廳「iNNSIDE COFFEE」，店面直直朝向蔚藍的南灣，走路一分鐘就能踏到海水。
風格獨特的 iNNSIDE COFFEE
讓人徹底沈浸在南方衝浪氛圍中
這次去墾丁玩，趁機前往 iNNSIDE COFFEE 探店。
店內設計極有風格，混搭了許多南方海邊常見的素材，例如編織物品、木質家具、綠色植物及藍色池水，牆上掛了衝浪者與鯨魚的插畫，還有即將來臨的「半島歌謠祭」海報，燦爛陽光潑灑四處，讓人一進來就徹底沈浸在墾丁特有的度假與衝浪氛圍。
店內設置了許多席地而坐的座位，許多旅人就在這裡半躺半臥地看書、喝咖啡、聊天、發呆，時間的步調隨著和煦南風調慢了下來。
從旅客身份，轉換到「墾漂」大叔
在 iNNSIDE COFFEE IG 上的介紹，看到主理人在這裡開店的初衷。「因為喜愛恆春這個城鎮，南下近 450 公里，轉換了身份，從遊客化身為墾漂大叔。唯一不變的，是對咖啡的堅持。」主理人除了經營咖啡廳外，還重新拾起衝浪的熱情，並希望在南灣建立起衝浪者、旅人與咖啡愛好者的連結。字裡行間對生活的從容與對專業的堅持，讓人不禁心生嚮往！
每次從都市離開，來到步調悠緩的地帶，總是情不自禁重思何謂「美好」的生活。
這幾年，許多想買房的朋友，開始考慮起台北周邊以外的選擇。例如一個長年遠端工作的友人，存了很多年的錢，目前正計劃在台東鄉下買房，打算在那邊種菜養花，學習製作手工料理，沒在工作的時候就騎機車到海邊衝浪一下午。比起「北漂」，隨著近年人們對人生價值觀的改變，以及新型工作型態的發展，似乎有越來越多人考慮「南漂」、「東漂」等選擇。
就像這次不過到墾丁玩個幾天，就產生了想在這裡長住、每天看海的想望。這不是對生活的逃避，也不是對現實的理想化，而是在看似底定的人生軌道之外，思考與嘗試其他的可能。
在海邊喝咖啡，
品嚐澎湃美味的「酥皮蘋果佐冰淇淋」
說回這次去探訪 iNNSIDE COFFEE 的體驗。
iNNSIDE COFFEE 的菜單非常簡單，包含來自不同產地的手沖咖啡、各式咖啡飲品（還有給 12 歲以下小朋友喝的寶貝奇諾）、水果氣泡飲、牛奶與可可飲等。除此之外，還有肉桂捲、提拉米蘇、酥皮蘋果派佐冰淇淋與不定期研發的甜點。肚子餓的話，店內也有供應三明治。
這次我點了一份酥皮蘋果派佐冰淇淋，搭配一杯冰的燕麥奶拿鐵。蘋果派冰淇淋從中間切開，裡面流出熱燙香甜的糖蘋果餡，搭配酥脆的酥皮與冰涼滑順的冰淇淋一起入口，整顆心瞬間就被多層次的美味擄獲。
坐在窗邊喝冰涼順口的燕麥奶拿鐵，看著街上行人來來去去，有穿著花布長洋裝的度假女孩，一手輕鬆扛著衝浪板的小麥肌男女，還有坐在小凳上聊天的墾丁大叔大嬸，背景映襯著成排的綠樹與藍天，這個景象，讓人徹徹底底地身心放鬆。而我已經在思考什麼時候要再來一次了。
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