打開地衣菓子的 Instagram，就像進入一家質感烘焙店掀開蛋糕櫃一樣，從檸檬塔、草莓豆乳忌廉蛋糕到聖人泡芙，一個個精緻迷人，彷如藝術品，它們是無蛋無乳製品成分的純素甜點，光看照片就讓人食指大動。
主理人 Kube 在 2018 年創立了地衣菓子，以口感與美感兼具的精緻手藝，擄獲無數螞蟻人的心。 Kube 不是做烘焙出身，是畢業於設計系的設計人，但轉換跑道不是因為「做設計難存活」，而是因早知自己不適合這行，於是毫無掙扎地決然轉身，尋找自己的人生歸屬。
當初沒有下定決心投入做蛋糕，這只是 Kube 多方摸索的其中一條路，出於興趣試試看，同時兼兩份差和刺繡，一切都靠時間累積才誕生現在的地衣菓子。
「慢慢蛋糕的訂單越來越多，發現不能兼顧多份工作，而蛋糕佔據我的時間越來越多，才取捨變成做蛋糕。」
雖然慶幸自己一早就放棄設計，但 Kube 的設計背景卻成為地衣菓子的深厚底蘊，從蛋糕設計、品牌形象、拍攝產品的角度和技術，成就一件件讓人怦然心動的精緻糕點。
只是，興趣當作工作是許多人的夢想，但「喜歡做蛋糕」和「賣蛋糕」天差地別，實際跳進來之後會發現沒這麼容易，遇過很多最後兩敗俱傷的例子，最後跟自己的興趣徹底告別。
但對 Kube 來說， 只要能「把興趣作為工作」就算是賺到了。
「這份工作最後成功或失敗，都是為自己而做的，也是我想做的，都會令人生更精彩，怎樣都好，都是賺了。」
但對 Kube 來說， 只要能「把興趣作為工作」就算是賺到了。
「這份工作最後成功或失敗，都是為自己而做的，也是我想做的，都會令人生更精彩，怎樣都好，都是賺了。」
但說真的，線上販售食品很困難，畢竟網路看不到實體，也無法試吃，銷售不佳、乏人問津是平常的事。面對這些創業者都會遇到的問題，Kube 表示沒有特別去克服，因為好東西總有一天會被人看見。
「如果訂單不多，空出時間就用作研發新甜品或放假！
因為堅信好吃的甜點自然有人留意，
不急於一時。」
雖然對一切樂觀看待，但做蛋糕這幾年來，Kube 也經歷了許多自我質疑，常面臨固然有理想，又不得不和白花花的錢妥協，在業績與想做食物的純粹之間掙扎。
「有時面對非常忙碌但回報不成正比，或研發新品不斷失敗時，會覺得自己是一個可笑的人，會覺得好迷失。」
只是比起賺錢，更重要的是長久堅持的決心，一番糾結後 Kube 決定堅守信念，這也是地衣菓子之所以受到顧客信賴，並想要一直支持下去的原因。
「不想成為一個商人，
亦不希望『地衣菓子』只是一盤生意。」
「我認為自己無法輕易放下對自己製造食物的高要求，我只是想做好吃的食物，所以想做食物那份純粹仍在。」
於是 Kube 開始嘗試更多可能，期待能在多重發展中找到兼顧純粹與生存之間的平衡。
「5月搬到新工作室後，因為地方比之前的大，開始努力嘗試不同的可能性，例如跟餐廳合作，舉行小蛋糕日，舉辦 Pop-up，希望可以找到出路。」
除了固定的招牌甜點之外，還會不定期推出限定版蛋糕，但這些研發新品練習、食材測試過程，會耗費許多人力與精神成本，對創業者來說是一個非常大的消耗，該如何在百忙之中好好照顧自己？
Kube 無奈表示自己到現在還沒找到平衡，幾乎每天都工作到睡前的最後一刻：「除了日間在廚房做蛋糕，8-9點下班後仍要整理訂單，回覆客人，寫食譜，修圖之類的admin work要親自做，長期處於不夠時間睡眠、不夠放鬆時間、沒有假期的狀態。」
會這麼拼命，
是因為不想希望自己成了「騙子」。
「我會努力追趕推出新品的時間（例如在水果當造期推出相關水果蛋糕），但有時真的趕不上，亦不希望因為趕時間而推出不滿意的作品。客人是真金白銀訂購，如果蛋糕難吃的話，會覺得自己成為了騙子，不希望被認為是騙子。」
談到創業最重要的「經營」，Kube 笑笑說其實沒有訣竅，用心就對了：「現在處在什麼都試一下的階段，希望有多點曝光率讓人看見，但最終的訣竅都是食物質素。」
但老天大概都疼努力的人，只要夠用心，就會遇到窩心的天使客人。
「客人都明白純素蛋糕需要好長時間研發，加上外形設計都需要時間思考，所以他們都好體諒我推出新品的時間好慢，非常感恩有好多好好的客人。」
但終究，做食物還是很辛苦，有過想放棄的時候嗎？Kube 笑著說「沒有！」
「我真的好愛偷吃自己做的食物，
做飲食是目前試過最開心的工作！」
我想，這就是興趣作為工作的一大福利，即使有遇到挫折，也能快速地在過程中找回成就感，而這份喜悅都會一起融入蛋糕裡，讓客人吃得心滿意足，進而成為繼續堅持下去的動力。
這大概就是即使再苦再累，都值得自己出來創業的原因。
作爲正在路上的人，想讓你知道…
慢慢來，質量是會證明一切的。
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