每到假日，我和男友兩個人閒閒沒事，就會到台北近郊的山區散步。
在城市中間生活久了，有時候真的會忘記台北就是個四面環山的盆地，不到一個小時，就能從熙來攘往的大街上來到人煙稀少的山林間。象山、虎山、福州山連著走了好幾遍，偶爾也到陽明山附近的小山區走走，有野溪溫泉，有瀑布，有森林，常常覺得能這麼靠近山林真是幸福。
後來，我和男友山區走得熟了，開始會準備一些「厚工」的野餐裝備，隨著熟練越弄越精緻，開啟了我們對「野外 Fine Dining」的熱情。
背包裡的健行餐，其實可以吃得更精緻
以前健行的時候，對「吃」不那麼講究，往往在山腳下的 711 買個香蕉、御飯糰、三明治就了事。
不過，我和男友習慣在健行途中找風景優美的地方，鞋子一脱包包一放，就在那裡午睡看書幾個小時，於是漸漸覺得，要是有好吃的東西陪伴我們度過這午後時光，感覺一定更棒。
所以我們開始在戶外吃食方面多用了點心，除了做的食物更精緻之外，有時候甚至會帶上餐盤酒杯，食物酒水整個擺盤出來後更有感覺。
買來最愛的麵包，在家自製 Gourmet Sandwich
最近一次戶外 Fine Dining 之行，找了幾個朋友一起。
有人買了家裡附近美味馳名的水煎包，有人帶了自製的水果沙拉，我們則在家裡做了自稱是 “Gourmet Sanwich” 的三明治，還有人帶了一支紅酒，大家就這麼背著這些東西上山，整個健行過程都在期待用餐時間的來臨。
我們做的三明治，用的是 Boulangerie Ours 的厚麵包，這家歐式麵包店做的麵包實在太好吃，就算什麼東西都不夾也很美味。
內餡部分，我們夾入多層夾料，包含蒔蘿炒蛋、鮪魚沙拉、切丁小番茄和紫洋蔥丁，麵包稍微烤過後，裡面再夾入內餡，最後再用錫箔紙緊緊包起來，這樣就能安全地帶它們上山了。
週末下午的野外 Fine Dining，讓人身心都充飽了電
那天下午，我們在清涼的溪水樹蔭下，鋪開野餐墊，食物飲料在杯盤上排開，那畫面之豐盛澎湃，讓我們都忍不住拍了好多照片。
週六午後，我們在野餐墊上或坐或臥，邊吃食物邊喝點小酒，看著眼前溪流潺潺，有人吃飽累了就躺下來睡覺，有人則拿書出來看，也有人一個話題一個話題地聊著，那當下整個世界清涼安靜，歲月靜好，讓人覺得身心靈都充飽了電。
「Fine Dining 是有如在家一般自在，卻能獲得驚喜的地方」
近年來，Fine Dining 的意義開始轉變，許多人認為 Fine Dining 不再是那種讓人正襟危坐的高級用餐方式，而應該是更貼近人心、讓人獲得美好體驗的用餐過程。
如法國 Maison Pic 餐廳主廚 Anne-Sophie Pic 說，「我認為 fine dining 餐廳是來享受特殊體驗的地方。是個有如在家一般自在，但卻能獲得驚喜的地方。用餐體驗和情緒的關係緊密，當你在 fine dining 餐廳總是會放大感受。當然，重點還是在於食物的味道，因為味道會引發情感上的連結，但是團隊的能力、服務也一樣重要，這樣才能傳遞主廚與廚房團隊的感受。」
想擁有迷人的生活，是不能懶的
當然，我們這些業餘料理愛好者做的東西，遠遠比不上真正的 Fine Dining 餐廳，更完全沒有什麼「服務」可言，但是，雖然沒有高級地點、專業烹調、周到服務，一群朋友為一場健行野餐各自付出，那樣的體驗，同樣很 “fine”。
曾有朋友說，出去健行還搞得這麼麻煩，光想就懶。但我總覺得，有趣的生活和「快樂」一樣，是需要靠自己去主動創造的，如果只因為懶而不去做，就太可惜了。
最後提醒大家，到戶外用餐後，一定要記得好好收拾垃圾，還原乾淨才可以走喔！
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