花生醬是許多人心中的超級神醬，花生的濃郁香氣、綿密豐厚的口感，不管是漢堡或是烤厚片吐司，只要抹一層就美味加倍，全世界有著一批忠實的花生醬迷，加上塗料方便，老少皆宜，讓它成為很多人家中的必備抹醬。
但你知道嗎？這麼好吃的神仙醬料，原先根本不是專門拿來食用的。
花生醬是牙醫為了牙痛病人發明
花生醬的起源可以追溯到 1890 年代，一名美國聖路易斯市牙醫的突發奇想。為了替牙齒無法咀嚼肉類的窮困病人補充蛋白質，他使用絞肉機把花生磨成花生醬，方便牙痛患者食用。後來，這位牙醫把他的主意分享給開食品公司的 George A. Bayle Jr.，George 開始把花生醬包裝成罐，並且以每磅 6 美分的價格出售。
最先銷售全球的花生醬，吃起來很像嬰兒副食品
大約同個時期，密歇根州巴特爾克里克療養院的內科醫生 John Kellogg （約翰・家樂氏），也開始為他的病人製作花生醬。起先是為了讓病人吃素，所以以花生醬代替肉類來攝取蛋白質。想不到花生醬頗受喜愛，於是 John 便和他的兄弟 W.K. Kellogg 買下此種花生醬工藝的專利，並在 1895 年正式取得授權，以「Kellogg 家樂氏」品牌在全球販售。
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Kellogg 兄弟稱自己版本的花生醬為「一種粘糊狀物質，為了方便起見取名為花生醬」，做法和 George 不同。他們先將花生蒸熟，再放入機器磨碎，和現在我們喜愛的香濃顆粒花生醬的味道很不一樣，口味清淡，比較像副食品，真的很接近適合病人食用的口味與狀態。
感謝他，才有讓我們神魂顛倒的花生醬誕生
接著，加州的 Joseph Rosefield 研發不同版本的花生醬。他的花生醬像奶油一樣光滑柔順，可以被細緻地攪拌，與先前都是粗粒版的花生醬不同，Joseph 更以「防止花生油從花生醬中分離」拿下一項專利，這也將花生醬的保存期限拉長到一年。
經過輾轉的專利轉讓、授權公司倒閉，Joseph 在 1933 年創立了自己的公司，推出到現在還是很受歡迎的 「Skippy 吉比花生醬」。兩年後，Joseph 在花生醬裡加入切碎的花生粒，創造了現在許多人鍾愛的「花生粒花生醬」，開啟了花生醬的天下。
而 Proctor & Gamble 公司在 1958 年創立了現在很紅的 Jif 花生醬，目前擁有全世界最大的花生醬製造廠。
想不到被視為罪惡發胖美食的花生醬，竟然是這樣被發明的，只能說每個無心插柳都可能引發一場美好的意外。
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