OFF Menu,一個美食愛好者們期待的嘉年華,2019 年開始,從香港出發,今年首度來到台灣,以 Heritage(傳承)為主題,請來 7 位星級主廚、3 位新銳潛力主廚、2 位知名調酒師及 2 位甜點主廚一起創作,而端上的是你在這些 Chef、Bartender 的店裡,嚐不到的私房菜,每款都別有巧思。
有著傳承意義的星級私房菜
在今年特別的 2020 年,OFF Menu Taiwan 將主題命名為 Heritage,意味著傳承與尋根,每一道菜美味之外,也有更深層的意義。像是 JL Studio(米其林二星)的主廚林恬耀,以來台打拼的經歷為靈感,製作夾了伊比利豬的刈包,有著各式豐富內餡的刈包,象徵著台灣社會的包容;Logy (米其林二星)的主廚田原諒悟,則以東西方都歷史悠久的
餃子作為發想,在他眼裡,餃子可以變化出各種樣貌,象徵著多元,也因此他這次選用鰻魚做為內餡,搭配起司和花椒等食材碰撞出火花;而在調酒的部分,Room by Le Kief(世界 50 大酒吧 No. 46)的主理人 Seven Yi,則在特製調酒中加入野薑花及芭樂等食材,為的就是呈現台灣人的共同記憶,像是流水席辦桌及大廳供桌的味道。
每一位 Chef、Bartender 將他們的記憶,對 Heritage 獨到的見解,呈現在一道道的佳餚,讓每一位參與 OFF Menu 的朋友,都能在輕鬆愜意的氣氛下,享受主廚、調酒師們的私房菜。
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