回顧前文
「好想吃肉桂捲。」
Hank 自從上次誤打誤撞進入一家咖啡廳後，就對這道點心念念不忘，其實他也不知道自己想的是肉桂捲，還是那位一頭俏麗短髮，又眼神有光的迷人女子。
那天，Hank 照慣例在每天晚飯前到運動場跑步，他總會在開始跑步前在附近巷弄搜尋可口小點，可以補充體力又不會飽到胃脹。
那是一家不太起眼的小咖啡廳，一隻胖橘貓在玻璃門裡探頭探腦，愛小動物的他下意識就推開門走進了，門上的鈴鐺叮鈴作響，店員的歡迎光臨喊得朝氣響亮，但他卻立刻被櫃上淋滿發光楓糖霜的肉桂捲吸引。
「嗨，我們最受歡迎的肉桂捲剩最後一個囉，可以考慮一下。」，捕捉到 Hank 的目光，店員熱情的招呼說著。
Hank 並不是喜歡甜食的人，但卻對糖霜與肉桂碎不粘膩的溫潤甜濡情有獨鍾，可是從國外回來以後，就找不到合意的肉桂捲，甚至不顧自己是料理盲的事實，上網搜尋食譜親手做過，最後成品乾硬、糖霜死甜，下場實在淒慘。
「你好，我要一個肉桂捲。」， Hank 準備開口點餐時，一個溫柔好聽的聲音搶先一步把最後一份肉桂捲點走了。
眼前這個女人有點熟悉，因為短髮所以只能輕微紮起的小馬尾，專業的慢跑裝束，尤其是掛在耳邊那亮紅色的無線耳機，總覺得似曾相識，強烈的熟悉感讓他忍不住開口搭話。
「不好意思，雖然有點老套，可是我是不是在哪裡見過妳？妳等等也在附近運動嗎？」
留著自己最喜歡的俐落平頭、看得出有健身習慣的身形，還有那個性格的山羊鬍，這不就是每天跑步時都會悄悄多看一眼的那位型格男子嗎？
「欸對，你也常去跑步對嗎？我很常看到你，我叫 Emily。」
還以為會被無情打槍，Emily 的友善回應令 Hank 非常驚喜，而她仰頭那個瞬間的甜美笑容，就這樣深深印往心坎裡去。
「我正要點肉桂捲，就被妳點走了，也太巧了吧，原來我們每天都有見到面啊！」
「這家店的肉桂捲是我吃過最好吃的，每次跑步前都會來這裡吃一個，等等還債心情也會好一點，還是我們一起吃吧？我可是忍痛割愛。」
打聽到 Emily 有自己的廚藝教室後，Hank 決定和她探討自己肉桂捲失敗的原因。
「你不要看我這樣，我也是有自己做過肉桂捲。」
「如何？」，看一個外型的粗獷男人，暢談手作甜點經驗的模樣，讓 Emily 備感有趣。
「實在是一個不願回想起的慘烈失敗，為什麼我的肉桂捲吃起來一點都不綿軟？超硬，我完全吞不下去。」
「麵團發酵的溼度很重要，理想濕度是65％，不夠濕的話會建議用濕布覆蓋或是在烤箱裡放杯熱水。」
「等等，太複雜了，妳再說一次。」，對料理一竅不通的 Hank 急忙揮手喊停。
Emily 忍不住笑出了聲，「來上課吧！我為你開一堂肉桂捲課，不要太感謝我。」，說完，留下了廚藝教室的名字給 Hank 。
Hank 搜尋了 Emily 的廚藝教室，第一個頁面就亮晃晃著寫著「點心課程——肉桂捲」，想不到她真的開了這堂課，二話不說填好學員資料，直接刷卡付清整套課程費用。
單身將近兩三年了，條件極佳的他約會過不少女人，但從沒有一個讓他回到家後還忍不住想念。
寫著聯絡電話的小紙在 Hank 手上滾燙發光，他在心裡想，這道肉桂捲，他是一定，也必須得學會。
| 楓糖肉桂捲 |
Maple sugar cinnamon roll
# 肉桂卷食材
＊高筋麵粉220g
＊低筋麵粉 30g
＊速發酵母粉5g
＊鮮奶80g
＊無鹽奶油 (A) 25g, 融化後放涼
＊無鹽奶油 (B) 30g, 融化後放涼
＊楓糖漿80g
＊全蛋1顆, 打散備用
＊黑糖100g
＊肉桂粉1茶匙
＊核桃碎50g. 烤香備用
#糖霜食材
＊楓糖20g
＊糖粉50g
＊鮮奶5g
#步驟
1.鮮奶小火加熱到攝氏30度, 倒入酵母粉拌勻融化後靜置10分鐘.
2.麵粉加入酵母牛奶, 蜂蜜, 2/3蛋液及奶油A攪拌均勻並揉到麵團不黏手
3.在工作檯上撒上麵粉, 再將麵團揉捏甩打至出現光澤且不黏手的狀態
4.碗盆內層刷上一層奶油再放入麵團之後蓋上一塊布, 放入室溫烤箱或微波爐發酵1.5-2小時直到麵團膨脹到2倍大後取出.
*麵團發酵理想濕度65％, 若空氣較乾燥可改用濕布覆蓋或是在烤箱裡放杯熱水
5.將發酵好的麵團桿成長方形並塗上奶油B
6.混合肉桂粉和黑糖之後均勻灑在麵團上, 尾端留空隙
7.撒上核桃碎之後將麵團捲起, 切勿捲太鬆或過緊, 最後將尾端沾水黏好
8.捲好的麵團整好成寬度一致的長條圓柱再切成6等份
9.烤盤塗上奶油或是放一張烘焙紙, 將切好的麵團捲放入並隔開約2公分距離再蓋上布放入烤箱發酵第二次
10.取出發酵好的麵團捲刷上剩餘蛋液和灑一些核桃碎再放入攝氏190度預熱好的烤箱烤大約20-25分鐘
11.將糖霜食材混合好, .肉桂捲出爐後稍微放涼後定型最後把糖霜淋在烤好的肉桂捲上即可
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