談起英國人平時愛喝的下午茶（Afternoon Tea）文化，可以追溯到過去英國皇室對喝茶的喜愛和講究，漸漸地，這樣的習慣開始在英國上流社會傳開，直到今日亦是所有英國人的休閒活動。
然而，談起一杯正統的英式奶茶，長期以來都有不同的做法和步驟。繼日前《YouGov》調查英國人吃 Scone（司康）先塗奶油還是先塗果醬後，關於茶奶入杯的先後順序，終於也有了答案。
先牛奶後熱茶
還是先倒熱茶再加牛奶？
根據《YouGov》的統計，將近 79％ 的英國人習慣先倒熱茶再加入牛奶，僅有 20％ 的英國人會先倒牛奶再加入熱茶。這樣的習慣因年齡而異，年長的英國人更有可能先添加牛奶：
在 18 – 24 歲的英國年輕人中，只有 4％的人會先添加牛奶；25 – 49 歲的類別中，比例上升至 15％；在 50 – 64 歲的人群中，上升到 24％；最後在 65歲 以上的英國人中，更攀升至 32％。
然而，這項看似不起眼的先後順序，卻透露出強烈的階級內涵。
過去，先倒牛奶再加入熱茶的做法，是擔心茶杯無法承受溫度劇烈改變而破裂，但在貴族的下午茶中，反而會先倒熱茶再加入奶，藉此凸顯皇室器具的品質和地位。隨著生活水平日漸提升，英國人也跟隨著皇室先茶後奶。
英國人偏愛的茶色
另外，《YouGov》更詢問了英國人對茶色的喜愛程度，從深咖啡色到淺白米色，總共分為八種色階，色澤越深，代表泡的時間越長，茶的味道也越濃。結果調查發現，幾乎有一半的英國人（47％）喜歡顏色 E 的茶。
英國人最喜愛的茶包品牌
在競爭激烈的英國茶包市場中，《YouGov》也調查了英國偏愛的茶包品牌：第一名由 Yorkshire Tea（約克郡茶）拿下，近 25％的英國人喝茶時會選擇它；第二名是 PG Tips，約 22 ％的英國人喜歡；接著是 Tetley（泰特萊）16 ％；而我們很熟悉的Twinings（唐寧）則僅有 6 ％的英國人選擇 。
隨著健康養身的意識抬頭，英國人普遍不會在茶裡加糖，近八成的英國人喜歡單純牛奶和熱茶的完美結合，無須再加入其他調味，僅有 24％的英國人會加入白糖；13％的英國人選擇代糖；4％的英國人選擇紅糖。
看完以上的調查結果，想必你已經了解正統英式奶茶的製作順序，以及英國人的偏愛，不知道各位在沖泡奶茶時又有著怎樣的偏好呢？
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