喜愛日劇深夜食堂的觀眾對「日式奶油燉菜」這道料理應該不陌生，雖然劇情是設定在寒冷的季節，不過蔬菜的選擇可以隨著時令改變，把握入夏的時間攝取大量蔬菜剛好也能補補身。不吃肉食的朋友可以捨棄原本食譜裡的雞肉，讓蔬菜自然的清甜融合在香濃醇厚的貝夏美醬(白醬)裡，燉煮的時候不時飄散出迷人的香氣，美味程度自然也是不在話下。
【食材】4人份
。馬鈴薯 200g, 去皮切塊
。紅蘿蔔 200g, 去皮切塊
。洋蔥 150g, 切絲
。綜合菇類 200g
。花椰菜 200g
。奶油 40g
。中筋麵粉 45g
。牛奶 600ml
。水 300ml
。鹽 適量
。黑胡椒 適量
。乾燥巴西里 些許(可省略）
【步驟】
1. 鍋子加熱倒入些許油，接著將洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔和綜合菇類一起翻炒出香味。
2 . 用另一個平底炒鍋加熱後將奶油放入融化，倒入麵粉翻炒到起泡呈現糊狀。
3. 倒入冷的牛奶(勿使用熱牛奶），用攪拌器攪拌到麵糊沒有結塊之後熄火。
4. 將炒過的蔬菜倒入煮好的白醬裡，加水用中火煮滾之後轉小火煮到蔬菜變軟。
5. 再放入花椰菜煮5-10分鐘，並加入適量鹽和黑胡椒調味。
6.盛盤之後灑上喜愛的香料，即可上桌。
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