和情人吃飽喝足之餘想來份飯後甜點，卻又不想過於負擔，這道出自倫敦飯店主廚替女高音歌手 Nellie Melba設計的甜點是一個很好的選擇。而此道食譜是 on the table食譜書作者 Soac用蘋果取代水蜜桃的做法，燉煮的蘋果帶著些許酒香，與覆盆子和果泥交織出溫柔迷人的花香，鮮豔極富愛意的視覺享受和淡雅的清爽滋味，替情人節晚餐譜下最完美的結尾。
【食材】2人份
。 蘋果 1顆 去籽 切片
。 香草莢 1/3根
。 白酒 150ml
。 水 50ml
。 糖 50g
。 鹽 少許
。 檸檬皮 些許
。 覆盆子果泥 些許
。 藍莓 些許
。 香草冰淇淋 4球
。 薄荷葉 裝飾用
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【步驟】
1. 將白酒、水、鹽和糖倒入鍋中。
2. 將香草莢對切取出籽刮下來之後放入鍋中。
3. 放入洗乾淨的切片蘋果和香草莢。
4. 檸檬削皮加入鍋中，全部食材一起用大火煮滾，之後轉小火燉煮約15分鐘到蘋果煮透，熄火放涼，再一起放到冰箱冷藏約30分鐘。
5.將冰過的蘋果放入容器倒入一些熬煮過的糖水，舀入冰淇淋和放上一些莓果，再淋上覆盆子果泥。
(覆盆子果泥可用現成，或是用新鮮覆盆子80g加糖15g及少許鹽，一起煮滾後轉小火煮5分鐘，再過篩把籽濾掉即可）
6. 最後再刨一些檸檬皮及放上一小株薄荷葉裝飾即完成。
做一份浪漫優雅的情人節甜點，一個人享用或送給另一半都能感受到滿滿幸福
Posted by A Day Magazine 時尚生活雜誌 on Monday, February 13, 2017
