天氣越冷，越想要吃些滋味濃郁厚重的食物，比方說像是炸雞、奶酪菜餚一類的Comfort food，管不住嘴巴，但喝水都要發胖的體質一想到「高熱量」三個字就有點抵觸？那麼不如來個折中的辦法好了。
今天想要在這裡推薦給大家的這款焗薯，嚐起來是滿滿的芝士香氣，與綿密絲滑的薯泥帶來了最飽滿的口感，但卻巧妙地以健康的西蘭花替代了肥膩的培根，最後再以混合香料改善素食的寡淡感。簡單易做，既能滿足口腹之慾，卻相對營養健康，搭配上沙拉就能充當正餐享用，事不宜遲，現在就讓我們一起來了解看看芝士西蘭花焗薯的做法吧。
製作西蘭花焗薯，你會需要用到（8人份）：
- 4 個中等大小的馬鈴薯
- 1 茶匙橄欖油
- 3 tablespoons 含鹽牛油（室溫軟化）
- 1/2 cup 脫脂Greek yogurt（也可用sour cream代替）
- 3 tablespoons Buttermilk或牛奶
- 鹽、蒜粉、洋蔥粉、蒔蘿、paprika紅椒粉，以及干蔥碎（可選，加入會更香口）各1/2 茶匙
- 1/4 茶匙黑椒碎
- 3/4 茶匙細香蔥chives
- 1 and 1/2 cups 水煮西蘭花（切碎）
- 1 cup 車打芝士碎（也可以用其他芝士代替，例如馬蘇里拉）
製作步驟：
1. 烤箱預熱至200℃。烤盤上鋪一張烘焙紙。馬鈴薯洗淨後瀝乾水。
2. 將馬鈴薯放在烤盤上，入烤箱烘烤45-60分鐘，或直到筷子能夠輕易地插入即可取出。稍微晾涼後，對半切開，然後挖出馬鈴薯肉。接著在馬鈴薯表皮上抹一層橄欖油，放回烤盤備用。
3. 將馬鈴薯肉放在大碗裡，與牛油一同碾壓成薯泥。
4. 加入Greek yogurt、黑椒碎、細香蔥、蒜粉、洋蔥粉、乾洋蔥碎、蒔蘿、紅椒粉、西蘭花、3/4杯芝士，以及Buttermilk（或牛奶），攪勻。
5. 平均填入馬鈴薯外殼，再撒上餘下的芝士，即可回爐繼續烘烤20-25分鐘。
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