玉米真是很適合夏天吃的點心，不論是加入沙拉裡，還是大口大口的整支拿起來啃，又甜又多汁實在解暑，但每次吃完玉米，百分之百都是將沒有玉米粒的內核直接丟掉，從沒想過它還有別的作用，the kitchn 提出了 5 個內核的再使用方案，原來它們還可以這樣用呀？！下次吃完的玉米，先別急著丟掉，說不定派得上用場哦。
1
做為湯底
Photo：Christine Gallary
你需要準備：
6 根鮮去掉玉米粒的玉米核
3 湯匙牛油
1 顆小甜洋蔥，切塊
3-4 瓣大蒜，切碎
1/2 杯牛奶
2 湯匙木薯澱粉
少許鹽和白胡椒粉
Photo：Apartment Therapy
做法：
1 將玉米內核放在大鍋裡，加水蓋過它們，以中火慢煮 45 分鐘。(加入適量的鹽就是玉米高湯了，這高湯已經可以用來做燉粥等功用，繼續往下，就可以做出玉米濃湯。)
2 在大鍋中加熱讓牛油融化，加入洋蔥煮至透明，再加入玉米核，大蒜，鹽和胡椒，炒約 2 分鐘。最後倒入玉米剛煮了 45 分鐘的高湯，文火再煮 25 分鐘。
3 加入牛奶，並用 3 湯匙水混合木薯澱粉後加入，要慢慢的加入才不結塊。
這樣就完成了用玉米內核製做的玉米濃湯。
2
做成玉米果醬
Photo：@sunbasket
你需要準備：
12 個大玉米內核
4 杯水
1 包（1-3 / 4盎司）粉狀的果膠
4 杯糖
黃色食用色素
Photo：Taste of Home/justapinch
做法：
1 將玉米內核加入在鍋中煮滾，不加蓋滾煮 10 分鐘。
2 丟棄玉米核只剩下液體，應有 3 杯的量，如果不夠再添加更多的水。
3 加入果膠攪拌，再加入白糖燒開，最後撇去浮沫和雜質，並添加幾滴食用色素。轉移到覆蓋的果醬罐子中，可冷藏長達 2 週。
3
截取「玉米牛奶」
Photo：@jefferyminnish
利用刀子的背面，將裸玉米內核刮出乳狀液體，這又稱做「玉米牛奶 corn milk」，收集好的這些玉米牛奶，可以添加到玉米湯，玉米布丁和奶油玉米中，能夠幫助勾芡，並添加更濃郁的味道。
[include id="56"]
4
為水煮肉加風味
Photo：@eatmasmasa
水煮魚或雞肉時，在水中加入一些玉米內核，可以增加風味，讓甜味入肉，當然你可能不會馬上就要水煮肉，所以可以將玉米內核置入密封袋中，在冰箱冷藏，要使用時再拿出來。
Photo：thekitchn
除了玉米核之外，水煮雞肉時也可以用以下幾種廢物利用的組合為水煮加入風味：
--薑皮+橘子皮+香菜梗
--剩下的皮+百里香的莖+擠過的檸檬
--胡蘿蔔皮+香菜梗+茴香複葉
5
煙熏肉
Photo：@azourabova
煙熏肉類時，除了可以使用木屑外，更可以用玉米內核取代，只要將玉米內核放置在木炭中，就能讓肉質擁有更甜而醇厚的煙熏味。
Cover via : www.pinterest.com / mishanya.com
[include id="56"]
