放眼亞洲,湯麵似乎在很多國家都是極具代表的料理;不管是台灣的牛肉麵,日本拉麵,越南河粉等等…. 。
一年四季,不管天氣冷熱,吃碗燙口的湯麵,也算是亞洲文化的特色之一。除了熬湯頭和煮麵之外,用豐富配料增加視覺和味覺的雙重飽足感絕對是不可少的。
這道料理,用蝦當主角,品嚐的是充滿蝦味鮮甜的湯頭,頗適合想瘦身的人食用,如果偏愛重口味者,大方地舀一匙喜愛的辣油加入吧!
【食材】 (2人份)
• 草蝦 8~10尾, 剝殼
• 豬里肌 30g, 切片(可省略)
• 薑 10g, 切片
• 蒜頭 五瓣, 切片
• 蔥 1~2支, 取蔥綠部分
• 豬支骨 100g
• 九層塔 一小把, 清洗乾淨
• 米酒 200ML
• 清水 900ML
• 青江菜 兩把 (可替換)
• 蕎麥麵 2份 (可替換)
• 溏心蛋 2顆 (水煮蛋亦可)
• 鹽 適量
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【步驟】
1. 湯鍋內倒一小匙油,先將薑片煸炒出香味之後再放入蝦頭及蝦殼炒香。
2. 放入豬支骨、米酒以及水,大火煮滾後轉小火熬煮20~30分鐘。
3. 完成後把蝦殼、薑片以及豬骨撈出,依個人口味加入適量的鹽。
4. 炒鍋內倒兩大匙油,以半煎炸的方式將蒜片炸成金黃色之後取出,備用。
5. 利用蒜油將豬肉片炒熟,取出備用。
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6. 原鍋再放入草蝦兩面煎熟。
7. 滾水加一小匙鹽先將青菜燙熟撈出,再放入蕎麥麵煮約10分鐘 (麵的烹煮時間依種類和廠牌不同自行調整)。
8. 將麵撈起,放入碗中,依序倒入熬煮好的高湯、青江菜、蝦子、溏心蛋,最後灑上九層塔、蔥綠以及蒜片.
A Day Recipes:專屬亞洲文化的風味- 蒜味鮮蝦湯麵 – [ Heng & Petrina 專欄 ]
A Day Recipes:專屬亞洲文化的風味- 蒜味鮮蝦湯麵 – [ Heng & Petrina 專欄 ]@ Petrina.搭畫 : 完整食譜 - http://adaymag.co/21FXzRG
Posted by A Day Magazine 時尚生活雜誌 on Friday, May 6, 2016
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