把一件事情做好，就是偉大的事，因為專心和執著，除了需要充實的專業，更需要強大的心理素質；在日本，我們常常可見這樣的 "職人"，他們可能終其一生只專注在一件事情上，製做手工眼鏡、培育水果，或是打造機器人。
和果子，這個從京都誕生的日本傳統糕點，是日本茶道的基本要素，小小一顆，旨在配合不同季節、襯托出茶的香味和細節，而精緻的外觀，也讓和果子逐漸形成了一種藝術。
Chikara Mizukami 是一個非凡的和果子師傅，40 多年來致力於和果子的領域，《IKKOAN》一書，便是他幾十年來成就的呈現，而 Ikkoan 則是他店舖的名稱。
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《IKKOAN》是由 Ryusuke Nanki 領軍藝術總監 Kazunori Kawagoshi、攝影師 Makoto Horiuchi 和監製 Yuta Sato，以傳統和果子禮盒相同的木材製成，創作出簡約、摩登，卻又充滿傳統寓意的和果子專門書。
書中展示了共 72 種由 Chikara Mizukami 製做的和果子，每個和果子都會搭配具有詩意的描述，同時以日語、英語和法語在鄰頁上呈現；精緻的和果子真的就是一門藝術，除了是味覺上的藝術，更是視覺上的藝術，就像一個微縮景觀，讓人聯想起日式庭園，除了它們都以抽象描述季節外，兩者都在簡單中，以極為細膩的方式打造藝術美感。
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Chikara Mizukami 在 1977 年開了他的店--Ikkoan，更曾被英國權威美食評鑑指南〈WHERE CHEFS EAT〉提名為全世界最好的五名廚師之一，對於和果子，他曾解釋："茶才是主角，和果子是配角"，而這個配角成了他人生中的主角，Chikara Mizukami 投入了畢生心力，將日本傳統糕點發揚，讓世人見到和果子之美。
Photo：CARGO、Spoon & Tamago
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