你過的是夏天,還是熱成狗的五六七八九月呢?感覺好像真的沒怎麼感受過夏季的精彩嗎?那麼快來抓住它的尾巴,呼朋喚友去海邊來場夏夜的海鮮燒烤派對好了。最隨意的調味,做出最原汁原味的海鮮大餐,吃吃喝喝,玩著仙女棒,像個淘氣的孩子一樣,用力地踏著海水奔跑追逐,感受著一波一波的海浪沖刷沾滿細砂的雙腳,這,不才是夏天應有的模樣嗎?
感覺海鮮燒烤準備起來很麻煩?不知道怎麼調味?沒關係,那麼你不妨來參考一下我們的建議,同樣的一些調味品Mix & Match出不同的效果,不厚重,但足夠體現出食材的鮮味。如果沒辦法去海邊,或者是樓頂天台,你也可以自己在家組織海鮮晚宴,用烤箱就可以做好。
What to Eat
偶爾奢侈一下,我們來烤個龍蝦
沒有人能抗拒現烤的龍蝦,難得在海邊開派對,不如犒賞一下自己吧。做烤龍蝦,調味其實很簡單。
材料:
- 8tbsp無鹽牛油(室溫軟化)
- 2tbsp切碎的歐芹
- 1.5茶匙紅辣椒碎
- 4個蒜瓣(切成蒜蓉)
- 1個檸檬(全部磨出皮屑,不要磨到白色部分,會苦)
- 海鹽、黑椒適量
- 1個龍蝦(1-1.5磅)
- 1/4杯橄欖油
- 把牛油、歐芹、辣椒碎、蒜蓉、檸檬皮屑、鹽和黑椒在大碗中混合。
- 龍蝦處理乾淨,對半切開並且敲碎蝦鉗,蝦殼一面朝下,塗上橄欖油,撒上鹽和黑椒。
- 龍蝦蝦肉朝下,放在烤網上烤到外殼變色變了一半,翻面,在蝦肉上涂步驟1製作好的香草牛油,繼續烤到蝦肉剛剛熟即可。
這個香草牛油,其實用來烤貝殼也一樣好吃,直接把洗好的貝殼放在烤網上,一開口就填入一勺香草牛油,可以的話最好倒一點點白葡萄酒,味道會更香呢!不過小心有火苗噴出來,記得拖到爐邊再進行這個動作。
比烤魚柳更讓人垂涎的原條香草烤魚
材料:
- 1條去鱗去內臟的魚(圖中用的是海鱸,推薦用油分大一點的魚,這樣不容易粘在烤網上)
- 一把海鹽
- 1個檸檬(半個切成檸檬角,半個用來擠出汁)
- 一捆香草:推薦混合刁草、牛至葉、百里香、迷迭香、歐芹
- 蒜瓣2-3個(拍扁)
- 橄欖油適量
- 一點黑胡椒粒或者粉紅胡椒
製作步驟:
- 把魚整條洗乾淨,用廚房紙印乾水。
- 魚身內外抹上海鹽,按摩一下,內外擠一點檸檬汁,繼續按摩,然後把整捆的混合香草塞進魚肚子。
- 壓扁的蒜瓣塗抹一下魚皮,然後塞進魚肚子。
- 魚身塗抹上足量的橄欖油(防粘)。
- 烤網上塗抹橄欖油,把魚整條放上去烤。
- 從魚肚開口處看,烤到皮焦肉剛好熟,用大的魚夾溫柔翻面。(不要頻繁翻面,否則會容易把魚弄碎)
- 待另一面也烤熟,放上餐盤,撒一點現磨黑椒或粉紅胡椒,配上檸檬角即可。
錫紙海鮮包,一人一包不用搶
單獨烤好的菜式,總是一下就哄搶沒了?沒關係,試試這個錫紙海鮮包,一包裡面什麼都有,一人一份,永不落空,而且湯汁還可以用來蘸麵包吃呢。
製作步驟:
- 每份準備雙層錫紙,以防漏汁。
- 把貝殼、蝦洗淨,和切小段的玉米(建議預先煮熟的)、小番茄(對半切)、一小個辣椒(切圈)、香腸一起堆在每份錫紙的中心。
- 撒上蒜蓉(也可以直接丟一個蒜瓣進去)、適量海鹽和青檸汁,以及切碎的香菜或者歐芹,最頂上放一塊,大概1tbsp的無鹽牛油。
- 每一份撒上一點青檸皮屑提香,再灑一點水,然後再開口那面再加一張錫紙包裹好。(不要包得太緊,要留些位置給蒸汽)
- 放在烤架上烤,期間翻一次面。
- 取一個紙包,稍微打開查看,當貝殼開口、蝦肉變粉紅,那就是已經可以吃了。
最健康的燒烤配菜:串燒小番茄
番茄怎麼吃最能感受到它的美妙?小編個人覺得像這樣烤過,然後撒上現磨的海鹽和黑椒是最棒的,烤過的小番茄味道會變得更加濃郁,咬進嘴裡,果汁真的會爆開來哦!
製作方法很簡單,把洗乾淨的小番茄倒入大碗裡,淋上一點橄欖油,如果喜歡香一點,可以切一點很細的蒜蓉進去,攪拌均勻,醃製一會,然後把番茄用預先泡水30分鐘的竹籤串起來放到烤架上燒。注意翻面,烤到表皮出現皺紋和局部金黃就可以撒上現磨海鹽和黑椒開吃了。
最消暑的飯後果——西瓜
有什麼能比西瓜更配夏天呢?大大地咬一口,清甜果汁在口腔裡迸發,好像暑氣、煩囂都被沖刷走了,尤其是剛剛BBQ完,這是最好的降溫靈藥。吃西瓜,如果想不弄髒手而且上鏡漂亮,你可以像上圖那樣,那切好的西瓜插上冰棒棍或者棒棒糖的棍子做成最無添加的Popsicle。
飲品:超濃郁果味的冰紅茶(1人份)
Elle@ADayMag
材料:
- 紅茶包1個
- 檸檬2-3片
- 青檸1-2片
- 檸蜜或蜂蜜3-4勺(按自己口味來增減)
- 百香果/熱情果 2個
- 飲用水大半杯
- 冰塊適量
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1.百香果切開後挖出果肉,過篩出汁(如果腸胃沒什麼問題,其實可以直接用)。青檸和檸檬洗淨後用手掌按壓著滾一滾,把果肉壓松一點,再用牙籤或叉子在表皮上插一下,接著再切片使用,這樣可以幫助出味。
Elle@ADayMag
2.熱水泡紅茶,待茶包出味後立刻夾起,冷卻到溫熱,大概在45攝氏度,倒入檸蜜,攪拌均勻,繼續放涼,然後丟入檸檬片和青檸片,接著放冰箱冷藏出味。
*茶包不要泡太久,否則顏色會很深。
3.冰涼的紅茶從冰箱取出,倒入步驟1製作好的百香果汁,加入冰塊,攪拌均勻即可飲用。
*帶去海邊的話,可以倒入Mason Jar之類的密封瓶保存。
這是最瀟灑的自由,夏天就應該是這樣過。