都市找不到的原始風味：台灣這兩家原住民餐廳，有長途跋涉也想嚐到的創新料理

原住民多居住於偏遠地區，各族的飲食文化根據不同地區適合生長的食材、生活經驗、習俗發展而成，從平凡的「吃」當中，可窺見原住民的文化，多數人對於台灣原住民的飲食印象，停留在吃山豬肉、炒野菜等，其實原住民的料理比我們想像的更豐富精采。

Photo via : AKAME

AKAME

南國最難訂的餐廳，無國界原住民料理

AKAME 為魯凱族語「烤」。

選用台灣在地食材，以原木燒烤烹調結合無國界料理方式，呈現出原住民創新料理。

因風災被滅村的魯凱族好茶部落，遷至屏東霧台重建成整齊劃一的新聚落，AKAME 就位處於這整齊的小木屋聚落中，推開門把走進不太像傳統印象中的原住民餐廳，帶點法式餐酒館的風格，空間內只有 10 來個座位，一次餐期最多服務 19 位客人，座位採吧檯的形式，方便用餐者近距離與主廚互動、交流，確保每位客人的用餐品質。

主廚Alex為了傳遞原住民的飲食及文化給更多人看見，從 18 歲開始歷經各大餐廳，更在他 36 歲時毛遂自薦寫信給在新加坡的 Chef André，獲得跟隨在他身邊學習料理的機會，最終帶著豐富的餐飲經歷，回到自己的家鄉，開啟這家店。

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食材方面秉持原住民的飲食精神，食材取之於周邊的山林、自己栽種，簡單的蔬菜沙拉也會讓人驚艷，從未看過的野菜，感受到食物本身就可以如此鮮甜，無需過多烹飪調味，外表擺盤看似法式優雅，卻以當地的食材加上原住民獨有的香料調味方式呈現，Alex 所經營的 AKAME 不止在料理上傳遞原住民的文化，更隱含在食器、用餐細節中，有機會親自走進 AKAME 時別忘了留心每個小地方。

地址：屏東縣霧台鄉好茶村古茶柏安街 17 巷 8 號

營業時間：周三至周日1800~20:45/ 21:00~24:00 (採預約制)

官網：https://www.facebook.com/akame.in/

Hana 廚房

南非與鄒族餐食的浪漫結合，吃到它暈車也值得了

來自南非的女孩，愛上鄒族部落的男孩，融合南非與部落的佳餚，以部落純天然栽種的農特產，製作麵包、甜點、餐點。

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從嘉義市區開車抵達 Hana 廚房沿途欣賞蓊鬱的樹林，呼吸新鮮的空氣，抵達當地就可聞到陣陣麵包、披薩香氣傳來，車程至少需要兩個多小時，每個假日卻依舊人潮滿滿，晚點抵達就銷售一空。

來自南非的 Hana，一日獨自到奮起湖旅遊，迷路之際來到來吉部落，巧遇一名鄒族男孩，彷彿一見鍾情般墜入愛河，也因為愛上部落，開始來部落教導孩童英文，因愛定居部落的她，因為不習慣飲食的差異，從小在農家長大會各種烘焙的她，開始手作麵包，不添加物其他過多不必要的，以部落當地的物產為材料，例如，部落族人自釀的櫻花果酒、梅子醋，栽種的有機蔬菜水果。