本文章由 [ DayDayCook ] 提供
下班回家準備晚餐真是件特別苦惱的事，一葷一素總感覺稍少了一點，飯後還有一堆鍋碗瓢盆等著要洗，想到這裡就寧願外食算了，哪怕明知道沒有自煮來得健康。離開家人搬出來生活的你也常有這樣的心理掙扎嗎？那麼今天的這4個菜譜請記得收下。
在只有一人或者兩人用餐的時候，意粉會是非常好的選擇，口味多變又飽腹，需要洗的餐具廚具也少了不少。這次為大家帶來的意粉系列有適合正在減肥人士的蔬菜意粉，以及看起來Fancy、宴客也都拿得出手的帶子墨魚汁意粉等等，全都是幾個步驟就能完成的快手菜，不知道它們會不會從此成為你餐桌上的常客呢？
1. 番茄醬菠菜闊條麵
製作這款意粉，你會需要用到：
- 200克菠菜闊條麵
- 500克番茄
- 60克牛油，切粒
- 30克洋芫茜，切碎
- 50毫升忌廉
- 30毫升白酒
- 30毫升白葡萄酒醋
- 15毫升橄欖油
- 2湯匙紅蔥頭
- 1湯匙新鮮百里香
- 1/2茶匙鹽
- 1/4茶匙黑胡椒粉
製作步驟：
- 把鍋內的水煮沸，加入少許鹽，放入闊條麵，煮大約8-10分鐘至半熟，撈起瀝乾水備用。
- 把番茄及紅蔥頭切粒。
- 橄欖油加進平底鍋，炒香紅蔥頭，再加入番茄煮2分鐘，調至低火，慢煮番茄至濃稠。
- 把白酒及白葡萄酒醋加入鍋中, 煮沸，加入忌廉煮至醬汁收乾至一半。
- 把百里香、鹽及胡椒粉加進番茄中，加入忌廉醬慢慢煮沸，再加入牛油煮至混和。
- 最後加入闊條麵，拌勻，灑上洋芫茜及新鮮百里香，趁熱享用。
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2. 香煎帶子墨汁意粉
製作這款意粉，你會需要用到：
- 200克扁意粉
- 4隻帶子
- 2瓣蒜頭
- 2湯匙飛魚子
- 1湯匙墨汁
- 1茶匙辣椒片
- 1/2茶匙鹽
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 少量溫室豆苗作裝飾
製作步驟：
- 把鍋內的水煮沸，加入少許鹽，放入扁意粉，煮大約9-10分鐘直至軟身，撈起瀝乾水備。
- 以鹽及胡椒粉為帶子調味。
- 高火燒熱平底鍋，落油，把帶子煎香至每邊呈金黃色，放在一旁備用。
- 用在同一個平底鍋，落少許油，炒香蒜頭及辣椒片，然後加入墨汁及大約100毫升煮意粉的水，煮2-3分鐘，讓醬汁收水。
- 把扁意粉加進醬汁中，加入鹽及胡椒粉調味，上碟後鋪上帶子。
- 最後灑上飛魚子及溫室豆苗，即可享用。
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3. 意式煙肉蛋汁意粉
製作這款意粉，你會需要用到：
- 200克意粉
- 200克斑條煙肉
- 1/2個洋蔥
- 2瓣蒜頭
- 2隻雞蛋，已打發
- 1隻蛋黃
- 30克牛油
- 50克巴馬芝士
- 80毫升忌廉
- 1湯匙洋芫茜，切碎
- 1/2茶匙鹽
- 1/4茶匙黑胡椒粉
製作步驟：
- 把煙肉切成1厘米厚。
- 洋蔥切成幼粒，把蒜頭刴成蓉。
- 把雞蛋、蛋黃、忌廉及芝士放入攪拌碗內，拌勻混和，以鹽及胡椒粉調味。
- 把鍋內的水煮沸，落鹽，放入意粉煮大約8-10分鐘至軟身。
- 把煙肉放上平底鍋，加入蒜蓉，炸香，再加入牛油煮至溶解，煙肉煮至香脆。加入洋蔥炒至半透明，調至低火, 把意粉倒入與煙肉混和。
- 加入蛋漿後熄火，拌勻，餘溫會令蛋漿形成奶白的醬汁。
- 上碟，最後灑上洋芫茜碎。
- 即可享用 。
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4. 自家製羅勒醬三色瓜意粉
製作這款意粉，你會需要用到：
- 200克意粉
- 1/2個意大利青瓜
- 1/2個黃色葫蘆瓜
- 1/2個茄瓜
- 3-4粒車厘茄
- 1茶匙意大利香料
- 1/2茶匙鹽
- 1/4茶匙黑胡椒粉
羅勒醬材料
- 90毫升橄欖油
- 25克松子
- 50克新鮮羅勒
- 1瓣蒜頭
- 60克巴馬芝士粉
- 1/4茶匙鹽
- 1/4茶匙黑胡椒粉
製作步驟：
- 製作羅勒醬，把1/3的橄欖油放進攪拌機，再加入其餘醬汁材料，攪拌至均勻幼滑，然後加入餘下的橄欖油，攪拌至溶和，放在一旁備用。
- 把所有瓜類切成大約2厘米厚件，加入油、鹽、胡椒粉及意大利香料拌勻。
- 把所有瓜類放入平底鍋，煎至呈金黃色，然後轉到焗盤上，加入車厘茄，焗爐預熱至攝氏180度，放入焗盤，焗5分鐘。
- 把鍋內的水煮沸，落鹽，放入意粉煮8-10分鐘，瀝乾水，把意粉放進攪拌碗。
- 加入羅勒醬，把意粉拌勻，上碟，最後加上烤焗好的瓜菜。
- 即可享用。
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