與頂級雪莉桶威士忌劃上等號的麥卡倫，不僅在全球威士忌市場極具影響力，在風味表現上更被行家們譽為「雪莉桶王者」！
今年麥卡倫 The Harmony Collection 推出第五版 《蜜蘭香茶韻》，以「與自然和諧共生」為核心，於威士忌中展現鳳凰單叢蜜蘭香茶的香氣，品牌透過橡木桶的勾兌技術創造風味層次，不僅吸引熱愛茶飲的威士忌新手，更讓威士忌老饕期待：釀酒師團隊將如何帶來嶄新的風味境界！
自帶米其林星級大廚的味蕾，以及風味科學家的精神，這次我們也邀請到台北大安區酒吧「芏，Astēa」的創辦人 —— 小白黃心皓，透過他擅長的風味創新與我們分享麥卡倫《蜜蘭香茶韻》的獨特韻味。以當代調酒技法圈闖出名號，透過浸泡、萃取、釀製等方式，推出一系列以茶為核心的飲品，黃心皓說，茶和酒的味道都相當細緻，兩者要完美呈現出順口的酒款，端看風味掌握的功力，「麥卡倫 The Harmony Collection 第五版 《蜜蘭香茶韻》就把這件事做得很優秀。」
走進「芏」，茶成為了小白進行風味實驗的對象，他和製茶師攜手耗費心思研發，希望能推出結合茶香的精緻酒精調飲。在調酒的邏輯架構下，酒精濃度、基酒本身釀製的手法，茶款的選擇和溫度都是改變風味的關鍵，而擅長細膩感受每一寸味道的他，讓茶和酒在吧台上相遇重生。
創立品牌的起心動念是希望讓人們在城市裡擁有一個社交、放鬆的所在。疫情讓大家的生活模式重新被拆解重組，工作、休閒、交際、獨處都不再限時限地，宛如調酒一樣，氣味和口感的排列組合也能有嶄新的創作彈性，冷萃、蒸餾、舒肥，因此好茶與酒的人的人都能在「芏」找到令自己愛不釋手的飲品。
工作時極致追求風味層次，這樣的小白私下偏好的酒款就更令人好奇。他說，隨著春夏高溫慢慢遠去，也該幫自己的酒櫃換季，「入冬之後就是威士忌，我自己最早接觸酒就是從威士忌開始的。」
小白直言：酒的味道比較多元，需要累積一定的經驗才比較有辦法辨識味道的層次。來自馬來西亞的他，入門品酒就是大學時期剛來到台灣接觸威士忌開始，「威士忌的酒精濃度中間偏高，口感滋味也比較醇厚，對我來說是一種品飲的啟蒙。」
威士忌多樣化的風味對小白深具吸引力，他表示：「台灣對於喜歡喝威士忌的人來說是很棒的環境！」台灣是全球最具影響力的威士忌市場之一，懂喝的人多，價格就其他國家而言相對親民，製造商也願意引進、甚至為開發台灣特殊酒款。「有更多機會可以嘗試不同的威士忌類型，非常幸福，像這次麥卡倫推出的『蜜蘭香茶韻』就是很出色的品項。」
長期投入飲品研發，小白分析：「茶跟酒的共通點就是味道都很細緻。而茶葉的問題是，茶湯本身也很脆弱，但酒精本身是相當強壯的，所以要帶出茶香，酒精本身的味道過於複雜，加上濃度如果又偏高，可能會影響茶葉的表現。」
而麥卡倫的《蜜蘭香茶韻》的獨特之處，正在於「他們製作的過程中完全沒有使用到茶葉，用不同的頂級雪莉橡木桶勾兌還原出茶的香氣」，麥卡倫運用其豐富的窖藏系統及麥卡倫釀酒大師團隊深入單一茶園，從茶藝的儀式美學與職人精神中汲取靈感，帶出巧妙的風味平衡，小白在品嚐《蜜蘭香茶韻》時也特別為其帶有花果香的氣息與豐富口感層次感到驚艷。
當代研發分子料理、分子調酒的原理也是如此：先定調最終想要呈現的體驗口感，再透過不同的工藝反覆試驗。麥卡倫《蜜蘭香茶韻》就精準的在威士忌中展現鳳凰單叢蜜蘭香這個茶葉本身的特色。
小白說，初期接觸麥卡倫威士忌，就對於他們家酒款獨有的雪莉桶香氣與醇厚酒體印象深刻，「完全不意外他們能把飽滿的威士忌與茶香這麼成功結合！」
品飲其實和品嚐美食一樣，講求色、香、味俱全的終極享受，讓眼睛、鼻子、味蕾都能感受到美好滋味帶來的歡愉，而深度認識一款茶葉或酒的方式，也出乎意料之外的相似。
麥卡倫 The Harmony Collection《蜜蘭香茶韻》，特別適合用品茗的方式深刻享受透過不同雪莉橡木桶勾兌呈現的茶香、茶味、茶韻。從鼻嗅開始接觸《蜜蘭香茶韻》氣味，接著輕輕搖晃杯身，眼觀，在酒體散發出的陣陣馥郁中，從色澤去感受它帶來韻味。緊接著才是入口品酩――透過各種感官去體驗麥卡倫《蜜蘭香茶韻》優雅卻飽滿的風味，細緻且印象深刻，香甜令人回味無窮。
對風味辨識非常敏銳的小白說：「《蜜蘭香茶韻》把茶前段的香氣做得很漂亮，甚至入口後也有還原出茶本身的丹寧。」
麥卡倫 The Harmony Collection《蜜蘭香茶韻》攜手英國頂級茗茶品牌 JING Tea，以「鳳凰單叢蜜蘭香」作為風味的靈感來源，而這款茶葉本身因為揉和華麗精緻的蜜味、蘭花香與蜜桃、百香果等濃郁的氣息，被稱作「茶中香水」，行家之間更流傳一個關於它的美譽：「會說話的茶」。麥卡倫《蜜蘭香茶韻》精選馥郁厚實的歐洲紅橡木、以及帶有花果香調的美國白橡木雪莉桶，與波本桶熟成，還原茶中香水獨特的風味特色，雅緻、清新的茶香像是跳輪舞曲一般在舌尖輕快流轉，餘韻悠長。
從小就喝家裡長輩沖製的茶葉，長大又繼續在人手一杯手搖飲的環境長大。小白說「我們是在茶葉的產地生活，也很早就培養出對茶的熟悉感。」麥卡倫 The Harmony Collection《蜜蘭香茶韻》來到懂茶、又懂威士忌的台灣，其實就是有信心可以同時讓喜歡威士忌、喜歡茶的人們都驚艷、也滿意。
麥卡倫從 1824 年創立以來，就以精湛的釀製技術聞名。《蜜蘭香茶韻》更體現了麥卡倫的六大標柱：保留自然地景與生態的「麥卡倫莊園」，秉持著環境永續與土地共生的精神，研發出源自於水與土地的茶香威士忌《蜜蘭香茶韻》。
輕啜麥卡倫《蜜蘭香茶韻》的芬芳，陣陣花香在唇齒間綻放，細細品味，還能感受到一股如太妃糖交織果香的甜潤，讓威士忌增添另外一種柔和。而其溫潤如蜜透亮的色澤，更呼應了鳳凰單叢蜜蘭香的清雅韻致。
它不只讓人讚嘆威士忌在風味多樣化的可能性，也邀請人們緩下身心去感受細膩的風味堆疊，透過品飲儀式取悅與生俱來的感官 。
時節漸入秋冬的此刻，特別適合儀式感十足的夜晚，隨時隨心獨自酌飲或邀約朋友共享，一口鳳凰單叢蜜蘭香茶喚醒味蕾，再啜一杯蘊含茶香、茶味與茶韻的麥卡倫 The Harmony Collection 第五版 《蜜蘭香茶韻》，細細品味秋夜的深邃。
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