吃一頓飯路程 5 小時、要轉乘 3 種以上交通工具，你願意嗎？講到這裡可能大家都會有點猶豫，但如果是挪威峽灣裡的 Iris，辛苦去一趟絕對值得。
餐廳座落於「鮭魚之眼」
是全球最大的可進入漂浮裝置之一
Salmon Eye（鮭魚之眼）是位於挪威 Hardangerfjord（哈當厄峽灣）的一座浮動建築，周圍環繞著壯麗的峽灣、山脈和冰川景觀。
由丹麥的 Kvorning Design 設計，靈感源自鮭魚的眼睛，圓弧表面覆蓋了 9250 片不鏽鋼鱗片，營造出閃亮的銀色效果。地上三層，水下一層，總面積達 650 平方公尺，是全球最大的可進入漂浮裝置之一。
Salmon Eye 是為了推廣永續海洋食物而生，內部設有研究中心，專注於水產養殖及相關技術的發展，遊客可透過預約參加各種活動，而餐廳 Iris 便座落其中。
路程最多 5 個小時
想吃美食，得先跨越海洋
前往 Iris 的路途可說是遙遠而艱辛，先挪威的卑爾根出發，搭乘渡輪或駕車前往羅森達爾鎮（約兩小時）；抵達羅森達爾後，轉乘小艇前往 Snilstveitøy 島，這段航程時間視天氣和海況而定，通常需要一段時間才能靠岸；來到 Snilstveitøy 島後，會先享用迎賓小點，接著再度搭乘小艇向漂浮於峽灣中的 Salmon Eye，也就是 Iris 所在地出發。
一段旅程需要轉乘三種以上的交通工具，共需約 4 至 5 個小時才能抵達，儘管如此，許多美食饕客依然不畏辛苦前往，Iris 到底魅力何在？
在壯麗峽灣與冰川中用餐
每晚只接待 24 位客人
位於 Salmon Eye 中的 Iris，擁有開放式全景窗，能在壯麗峽灣、山脈與冰川景色旁用餐。內部融合了現代感與自然元素，設計是簡約且溫馨的北歐風格，每晚僅接待 24 位客人，提供私密且高雅的用餐氛圍。
以半徑 500 公尺內的當地食材入菜
2024 年摘下米其林一星
至於菜色是重頭戲，由餐廳主廚 Anika Madsen 精心準備的 18 道菜品，盡可能選用半徑 500 公尺範圍內的當地食材，並與在地漁民、農民和生產者緊密合作。
以創新的烹飪手法料理，最具特色的是菜式有「鱈魚三吃」，包含醃製魚柳搭配青杜松和獨活草、乾草烤麵包與熏製鱈魚子，以及烤鱈魚肚配胡椒醬，一道菜展現鱈魚的多樣風味；另一個是海藻義大利麵：以海藻、烤蘿蔔、綠草莓和芹菜熬製的高湯奶油醬，搭配手工製作的義大利麵，口感濃郁，海鮮甜味十足。
2023 年 6 月開業以來獲獎不斷，並在 2024 年摘下米其林指南一星，也難怪大家趨之若鶩，再困難都要來吃一餐。
目前四月份的票已經開始販售，有興趣的人可以到官網購票。
All Photos：@iristherestaurant
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