Suba VS 是在京都近年竄紅的蕎麥麵名店，店面精緻小巧，以立食兩客桌檯聞名，小桌是滋賀陶藝家橋本知成的作品，特色是在陶窯中加入金屬質地混合，展現出如山、海、宇宙般滂薄與靜謐兼具的意象。
是「Tabelog 蕎麥麵百家名店」之一，玲瓏店面總是大排長龍。近日，Suba VS 將這碗飽含禪意的蕎麥麵帶到東京，九月終於在澀谷開了第一家分店。
京都立食蕎麥麵排隊名店
終於來到東京！
店外沒有顯眼招牌，只在入口櫥窗有一個小小的店名，路過若沒有仔細看很容易錯過。店內裝潢延續京都店風格，混凝土鋪牆、碎石鋪地，簡單扼要，只有立食桌檯和接待前台，看似普通，卻賣著不平凡的蕎麥麵。
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Suba VS 販售的是關西風格薄口風味的蕎麥麵，湯底以利尻昆布、鰹魚、醬油、味醂和砂糖熬製而成，口味相對清爽甘醇。
菜單上的品項都很有趣，除了原先就已經非常著名的溫泉蛋肉蕎麥麵，還有許多讓人耳目一新的蕎麥麵組合：像是夏季限定的「熟成蕃茄蕎麥麵」、澀谷店獨家品項「船形蘑菇唐千壽蕎麥麵」。
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聚集東京潮流人士
只為了吃一碗「無花果蕎麥冷麵」
最讓人驚喜的非無花果蕎麥冷麵莫屬，加入醋、切片酸橙、剖半無花果的湯底，喝起來清新爽口，口感溫潤帶點甜味；麵體都是當天早上自家現桿現做，麵條雖細卻筋道有彈性，適合在炎熱天氣中大啖一碗。
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點餐的方式很特別，在前台點餐、付款完後會收到一個號碼牌，餐點準備好後會撥打你的電話號碼，等待時間可以先找空位。
Suba VS 吸引許多時髦的年輕人來嚐鮮，店裡集結了許多打扮新潮的人士，說是最近東京最受歡迎的潮流蕎麥名店也不為過。
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吃完不要急著走
樓上的葡萄酒專賣店值得你駐足
吃完麵還不要急著走，2 樓是 Suba VS 的葡萄酒專賣店 VIRTUS VS，超過 48 種葡萄酒可挑選；還有葡萄酒販賣機，適合只是小酌淺嚐風味的你，搭配蕎麥麵一起吃也是絕配，迷人的蕎麥麵體驗，請列入東京美食名單裡吧。
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More Info.
Suba VS
營業時間：12:00-23:00
地址：渋谷区渋谷1-15-8 1階
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