最近，在 IG 上有 96.3 萬粉絲的 IG 知名網紅主廚 Julius Roberts，在台灣推出了一本重量級食譜書《農夫主廚的餐桌》，分享他在倫敦知名餐廳經歷了高壓如地獄的生活後，決定回到鄉村，自己耕種捕魚，建立與自然和諧共處的永續農場，並記錄下百道健康、自然又溫暖靈魂的食譜。
最近天氣爆熱，這本食譜裡，剛好有一道菜非常適合炎熱夏天做，那就是義大利西西里島常見的「薩爾莫里歐醬義大利麵」（Salmoriglio Linguine），這道菜的醬汁，只需要 5 種材料就能製成，簡單迅速又美味，超級適合心情煩躁又悶熱的一天。
我親自試做了「薩爾莫里歐醬義大利麵」，
體驗「在平凡中創造幸福感」的美好
我曾在義大利住過一段時間，發現當地有很多食材簡單，但組合起來味道卻出奇的清爽好吃的料理。例如光是用新鮮大蒜、辣椒和橄欖油炒的義大利麵，就好吃到不可思議。從平凡中創造出幸福感，是義大利人相當擅長的一件事。
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而《農夫主廚的餐桌》這本書裡分享的「薩爾莫里歐醬海鱸魚義大利細扁麵」，使用的同樣也是簡單純粹的食材。
薩爾莫里歐醬海鱸魚義大利細扁麵
Salmoriglio & Seabass Linguine
3人份
薩爾莫里歐醬（Salmoriglio）是義大利西西里島常見的一種醬汁，只用牛至（Oregano）、大蒜、檸檬汁、橄欖油和一點紅辣椒就能製成，可以用來淋在 BBQ 的肉或海鮮上，也可以拿來做義大利麵，用法很靈活，製作也很快速方便。
薩默爾里歐醬雖然簡單，但是風味清爽又充滿草本香氣，和海鮮一起吃是超級絕配。
以下和大家分享這道菜的作法，原本食譜裡有用到「海鱸魚」，我為了購物方便和個人口味偏好，在這邊換成了「鯛魚」（Julius Roberts 說任何片狀的白肉魚都可以替換使用），並在某些比例上做了些微調，大家也可以在下面的食譜基本上，做些自己喜歡的調整。
材料
300克細扁麵（linguine）
300克新鮮海鱸魚菲力
2大匙橄欖油
1把分量不算少的巴西里切碎
薩爾莫里歐醬
2瓣大蒜
120毫升橄欖油
1顆檸檬擠出的汁液約60毫升
1小撮乾燥牛至
少許紅辣椒碎
作法
1/ 把一鍋水煮到沸騰，待會煮義大利麵用
2/ 等水沸騰同時，來做薩爾莫里歐醬。把所有醬汁所需的食材，全部放到食物調理機裡或用食物攪拌棒打勻，直至絲緞的滑順質地。Julius Roberts 也在食譜中提到，你也可以把大蒜磨碎後，放到一個玻璃瓶裡，再加進其他食材，然後快速搖晃瓶子。
醬汁做好後，就放旁邊備用
3/ 在煮麵水裡加入鹽巴，然後放入細扁麵，煮麵同時，將魚片去皮切小塊，然後放到大碗裡，用鹽巴與黑胡椒調味
4/ 麵條煮熟前幾分鐘，加熱一只寬口淺鍋，倒入橄欖油，然後把魚塊放進去翻拌，兩面都變白時，就把義大利麵撈起來，加入魚鍋中，同時加入巴西里，以及大量的薩默爾里歐醬（Julius Roberts 提醒，醬汁永遠可以多加，但不可以少放）
5/ 加入適量煮麵水，慢慢拌勻拌炒，直到整體醬汁質地滑細為止。這時可以試味道，加入鹽巴、辣椒等依照自己的風味再去做調整
6/ 盛盤上桌！
Photography & Editing_Abby Chao
《農夫主廚的餐桌：感受田園四季日常，享用美好的原味料理》
The Farm Table
作者：Julius Roberts／譯者：蔡惠民（Min）
三采出版
曾是倫敦知名餐廳專業廚師的朱利葉斯，離開繁忙的餐館生活，移居英國鄉村小農場追尋他的夢想，本書正是他追尋夢想的紀錄。他用一篇篇的文字與美如畫的照片，帶我們回顧他一整年的鄉村生活：小羊誕生、親手種植蔬菜的喜悅，及養殖蜜蜂、海邊野釣的體驗。
「在農忙之餘，用沾著泥污手指製作的一些好食；當小山羊試圖爬上餐桌時完成的快手料理；及當我們挖掘菜圃時，那碗放在膝上享用，熱騰冒煙的湯品。高唱夏日滋味的生機滿滿沙拉，及緩慢冬日時煮就的樸實餐膳，全心感受烹飪這件事的踏實感，及食材入鍋的歡快舞姿。」
朱利葉斯邀您一同感受田園日常的放鬆與舒適，品嘗新星主廚最愛的100道農場四季食譜，讓他帶領我們練習慢活，重新與自然、季節聯繫起來，享受一趟美好的身、心靈饗宴，名廚傑米‧奧利佛、奈潔拉都推薦！
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