身為一個可以到處棲息的文字工作者，從國外到台灣，見過各式各樣的咖啡廳，比起主打華麗裝潢或頂級食材，我最鍾情的仍是家附近的小咖啡廳，一杯價格實在的好喝咖啡、可口的甜點，和記得你的老闆，格外窩心。而位在新莊的不二弄咖啡，正是這樣美好的所在。
閒聊之下，發現老闆 Waiki 竟然是來自香港的新移民，他會來台灣開店，都是為了「雞蛋仔」。很有趣吧？於是，我邊吃雞蛋仔，這篇訪問就誕生了。
沒有開在台北市一級的咖啡廳戰區，不二弄位於新北產業園區內的社區住宅裡，店面小巧溫馨，雞蛋仔香味四溢。老闆 Waiki 是香港人，移民到台灣已經有一兩年了，年紀和我差不多、有點害羞，是需要時間熟悉的大男生。
這樣的他，到台灣開咖啡廳，竟然是因為「雞蛋仔」。
Waiki 在台灣的親戚很喜歡吃雞蛋仔，吃遍了許多家雞蛋仔店，發現新莊家附近的這家咖啡廳賣的雞蛋仔很好吃，推薦他來台灣試試看。想不到一吃驚豔，就這樣飄洋過海到台北，開起了雞蛋仔咖啡廳。
「以前我來台灣沒看到雞蛋仔，就算有，也是香港的品牌過來，不是台灣本土的店。吃第一口時候真的非常驚喜，和香港的很接近，真的能吃到香港的味道！加上本來就想來台北開咖啡廳或早餐店，就來了。」
雞蛋仔來自香港，說台灣的雞蛋仔比香港好吃，怎麼可能？
Waiki 表示，香港的雞蛋仔是攤車小吃，不少會提前幾個小時做好，放著等客人買。但剛出爐的雞蛋仔是最美味的，這樣會讓外層會隨著時間流逝變軟，失去原有的酥脆嚼勁。而他們堅持「現點現做」，雖然耗時長，但為了讓顧客吃到最美味的雞蛋仔，一切都值得。
除此之外，香港雞蛋仔的精髓是外脆內軟，內裏中空、口感香脆甜蜜，但台灣的雞蛋仔大多內外都軟，甚至把雞蛋仔和雞蛋糕搞混。在這裡，保證能吃道地又更好吃的雞蛋仔。
身為咖啡廳老闆，Waiki 坦言，身為香港人的他根本不喜歡喝咖啡，現在的咖啡癮，都是台灣造成的。
「我不喜歡咖啡苦苦的味道，台灣人比香港人更習慣喝咖啡，香港比較習慣去茶餐廳，喝我們自己的香港特調，三合一那種。但來台灣之後，發現咖啡真的滿好喝，才慢慢喜歡上。」
而雞蛋在和咖啡廳這個意外組合，也讓大大刷新 Waiki 這個道地港人的世界觀。
台灣人認為雞蛋仔是甜點，但對香港人來說是小吃，就像是台灣人到國外咖啡廳，發現有在賣咖啡配蔥油餅一樣，很特別。
「香港雞蛋仔都是路邊餐車或是專賣店在賣，不會出現在咖啡廳裡。聽到台灣咖啡廳有賣雞蛋仔的時候我超驚訝，原來雞蛋仔這麼適合當作搭配咖啡的甜點。」
至於為什麼選擇台灣，Waiki 直率地說：「因為我怕無聊。」
台灣有親戚、有朋友、有好客的台灣人，台灣，讓他找到比香港更安穩的歸屬感。
「移民前，我至少一年會來一次台灣旅遊，比起生活步調極快的香港，台灣慢活舒適的步調讓我著迷。每當來台灣都能感受到台灣人的熱情與好客，食物也好吃，每次回香港都帶著美好的收穫。且近年來香港動盪，就萌芽想移民來台灣生活的念頭。」
「我希望我的人生，
是生活，而不是生存。」
Waiki 也曾在英國和台灣做過抉擇，考量英國雖然英語能通，但依然沒有台灣說中文來得易懂。且英國和香港距離太遠，而台灣只要一個多小時，休假兩天三就可以來一趟，最後還是棄英國選了台灣。
移民台灣的方式有兩種，分為投資移民和創業移民，創業移民比較困難，必須提供政府一份創業計畫書，只是台灣咖啡廳太多了，想單純以開咖啡廳獲得創業移民的資格，比較困難。且在此之前，Waiki 沒有開店當老闆的經驗，只有接觸過一點餐飲業、上過咖啡課，但沒有受過專業訓練，因此選擇相對容易的投資移民。
雖然移民決定得很快，但不論做多少功課，依然不足以讓他有好好開店的自信。
「因為我記東西很慢，配方都背不起來，很怕學不好，而且當時人生地不熟，總是擔心被騙，壓力很大。」，但幸好一路上獲得許多台灣貴人相助，即使有點笨拙，也走到今天了。
「一路走來，
幫我最多的不是香港人，而是台灣人。」
「我很幸運，總部老闆很幫我，他從總店那裡給了我很多客人、親自來幫助我開店，還安排資深員工到店裡工作，讓我適應得很快，走錯的路少了很多。」
現在的 Waiki 已經徹底適應台灣生活，騎車上下班，有事沒事就吃火鍋。雖然出門在外肯定會思念家鄉，但在 Waiki 心中，台灣不是外地，而是第二個家。
Waiki 笑著說：「很喜歡台灣！沒有想搬回香港了！」，看到一個外國人這麼喜歡台灣，心裡特別感動。而我那天也被「比香港更好吃」的雞蛋仔驚艷到不行，有空請務必要去吃吃看。
We got words for you…
作為在路上的人，我們有話要對你說…
不二弄咖啡-新莊五權店
地址：新北市新莊區五權一路12巷9弄9號
電話：02 2299 6799
營業時間：週一～週六
公休日：週日 7:30-17:30
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