東京的清澄白河，一直都是特色咖啡館的激戰區，也是文青觀光客們散步的首選。
話說這裡開始被大家所注意，源自美國的藍瓶咖啡（Blue Bottle），當時它們來日本開展的第一家店就是選在這裡，而後開始各有特色的 Coffee Shop 皆以獨自的風格在這插旗。
今天就要來介紹，2022年造成話題的「KOFFEE MAMEYA-kakeru」，它的魅力究竟在哪？跟著文章讀下去就會知道啦！
KOFFEE MAMEYA 最早開始營業是在2017年，地點選在時尚氛圍滿溢的表參道，是一間咖啡豆專賣店，希望扮演咖啡豆栽種者與品嚐消費者之間的橋樑，簡單來說就是一間咖啡選品店。
店主是在咖啡師（Barista）業界鼎鼎有名的「國友榮一」，先是在表參道開設「OMOTESANTO KOFFEE」，當時這裡也是排隊名店，因建築物老舊被政府規定需要拆除而歇業，過了約莫一年後才又重新以「KOFFEE MAMEYA」再次隆重登場。
經營人「國友榮一」除了是咖啡師也可以說是一位料理創作家。每間他經營的咖啡店，都是以「嗜好品研究所」為概念。
他會先從世界各地咖啡栽種師那嚴選生咖啡豆，然後長期與他合作的焙煎士 (咖啡烘焙師) 根據每種咖啡豆的特性進行烘焙，像是超淺煎或是超深煎。他的角色則是將每顆咖啡豆的濃醇香展現出及牽引出不同咖啡文化的沖泡師。
咖啡業界經年累月將咖啡細分化與研究咖啡，顧客的味覺也不斷地被升級，加上各式各樣不同取向的咖啡店如雨後春筍般冒出來，多數咖啡師變成宛如自動化泡咖啡的機器人。
但是來到「KOFFEE MAMEYA」每位咖啡師利用一流的沖泡技術及知識，這裡就像是讓他們將過往經驗極致展現的舞台，因此只有來這，才能感受到「非日常的手沖咖啡體驗」。
「KOFFEE MAMEYA-Kakeru」位在清澄白河2021年1月開幕，是由一間有50多年歷史的倉庫所改建，外觀依舊是鐵皮屋並用水泥砌成只有兩階的階梯，水泥地上放置一塊長方形的招牌，雖然有一大片玻璃窗，但這裡經常站滿等著品味咖啡的消費者，第一次經過時還以為是一般家庭或公司行號租場辦活動呢！(要小心不要走過頭)
推開店門後，首先接待你的人是穿著一身全白廚師服的咖啡師，用水泥砌成的U字型上方擺放木板的吧檯，牆面嵌入一個櫃子，擺放的是各式各樣販售用一整包的咖啡豆，用顏色分類由淺到深，將日本人纖細善於利用小巧思的個性表露無遺。
沒有過多的裝飾，基調只有混擬土和木頭，卻把時尚 Sense 完美發揮，我個人非常喜歡這種沈靜帶點日式「禪」意境的氛圍。
進到店內，是中空式的空間設計，即咖啡師在內調酒或沖泡咖啡，而顧客則坐在外環的空間享受，看著各個咖啡師專業且不急不徐地沖泡，彷彿是在享受一場沒有劇本的舞台劇，讓人入迷。
Menu內容全英文並且簡單明瞭就算不懂日文也沒關係，只有25種咖啡選項，各地冠軍咖啡豆依照焙煎狀況做分類，顏色愈深代表深煎，依此類推向客人提案及說明。
除了咖啡，這裡的另一個特色就是以「咖啡為基底的特色調酒」，喜歡小酌一杯的人非常推薦，因為獨一無二。酒香搭配咖啡香，不多不少恰到好處。這裡的飲品容量全都是小量，淺嚐卻讓人回味無窮，我想店主想要表達的就是，好東西不在多而在質，重質不重量才是經營王道。
使用的杯具也很講究，只有純黑及透明兩種，皆是來自日本「田島硝子」的職人，一個一個手作製造，和這裡咖啡師職人手沖咖啡，職人間的惺惺相惜之情不言而喻。
這篇文章我並未針對某一飲品做推薦，就是希望熱愛咖啡的旅人，能親自光臨。這裡沒有必喝的選項，因為每一杯都是經典、特調，之於我而言，沒有最適合只有更喜歡。
想要享受非日常咖啡體驗，「KOFFEE MAMEYA-Kakeru」會是旅人們最佳選擇。
貼心提醒：香港尖吵咀也有店面哦！
KOFFEE MAMEYA-Kakeru
地址 ：東京都江東区平野2-16-14
電話：03-6240-3072（建議事先預約）
營業時間｜11:00〜19:00
http://koffee-mameya.com
IG：https://www.instagram.com/koffee_mameya_kakeru/
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