近期網路上,見到許多人分享自製的「紫薯牛奶餅」,許多都標榜不加麵粉、不加糖,聽起來健康又吸引人,但它真的像大家說的那樣簡單又美味嗎?熱愛甜食又在意健康的我,決定自己來動手試試看,沒想到成品真的很美味,非常適合取代高糖份的糕點,作為輕盈款的下午茶點心。
顏色華麗的紫心地瓜
內含讓皮膚變好的營養
製作的時候,首先碰上的第一個問題,是我發現紫薯不等於紫心蕃薯,兩者外型不同,口感也不太一樣,不過兩者都具有豐富的營養。但是,曾讀到文章說紫薯的熱量比紫心蕃薯低,內含的鈣、糖、鐵及鈉等卻比紫心蕃薯多,綜合來看,紫薯的營養價值似乎更加健康。
不過,這次我用的是家裡附近超市有賣的「紫心蕃薯」,裡面含有花青素、胡蘿蔔素和維他命A等營養,具有抗氧化相關功效,對女生來說,也可以讓皮膚變好。
ps.紫薯或紫心蕃薯本身是碳水化合物,有含高鉀,因此有糖尿病或腎臟病的人要注意用量。
紫心地瓜牛奶餅
/材料/
1/ 紫心地瓜 2個
2/ 全脂牛奶 適量
3/ 即食燕麥 適量
/作法/
1/ 把紫心地瓜清洗乾淨後切成小塊(不用去皮,皮本身富含營養)
2/ 把紫心地瓜拿去電鍋裡蒸熟
3/ 把蒸熟的紫心地瓜放到大碗裡,加入適量的即食燕麥和牛奶,攪拌均勻成糊狀(可以邊攪邊調整牛奶與燕麥的量,主要是達到可以捏成形的固體糊狀質地就好)
4/ 紫心地瓜分等分,在掌心滾成圓球
5/ 熱煎鍋,加一點點油,接著紫心地瓜球放進去,壓扁,小火慢煎,兩面各煎 5 分鐘,直到表皮變得硬硬的就可以了
/後記/
無糖無麵粉的紫心地瓜牛奶餅,味道很質樸,飄著淡淡的紫心地瓜甜香,但是對於習慣吃一般甜食的人來說,應該會覺得沒什麼味道。如果是這樣的話,可以加一點點天然蜂蜜當淋醬調味,但注意蜂蜜也不要加過量~
實驗結果,覺得這款點心很適合拿來取代用精緻澱粉與高糖份做出的糕點,而且飽足感大,吃一個就很滿足!
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