曾經我在世界上最愛吃的就是澱粉，舉凡炒飯炒麵、壽司麵包、薯條煎餅……，都會讓我眼睛一亮。但後來漸漸發現，澱粉吃多了真的對身體不太好，於是才開始學著調整口味，平常飲食盡量減醣。但即便重視健康，仍然渴望好吃的東西，最近在網路上學到一款不用麵粉的「偽大阪燒」，表面看起來很像一般大阪燒，但實際上少了澱粉，吃起來更像「豆腐煎」，不過味道同樣很好。想減肥又嘴饞的人，不妨一起來做做看吧！
偽大阪燒上想放什麼配料，
可以自由決定
醜話放前面，這款「偽大阪燒」因為沒有加麵粉，所以對於我這種廚藝普通的人來說，很難煎成一般大阪燒那種美麗的圓形，我是把材料先煎熟後，放到盤子上再整理出圓形的樣子。這款食物剛完成時拍照還算有模有樣，但是叉子一叉下去那剎那就直接崩掉，但！重點是口味非常好，而且用豆腐與蛋取代了麵粉，減醣又富含蛋白質與鈣質，仍然很值得嘗試。
除此之外，我在這款「偽大阪燒」上，放了另外用少量油煎出的蒜辣蝦仁，你也可以自行決定要加什麼料。
蒜辣蝦仁偽大阪燒
2人份
｜材料｜
1. 板豆腐一盒
2. 雞蛋兩個
3. 高麗菜適量切碎
4. 蝦仁一盒（約 12 個）
5. 大蒜、生辣椒、鹽巴
6. 柴魚片、海苔絲
7. 調味醬適量（我用了少量的醬油膏＆甜辣醬）
｜作法｜
1. 拿一個大碗，把板豆腐放進去，然後用手直接豪爽地捏爛（也可以用果汁機打一打，但用手捏碎比較爽）。
2. 加入適量鹽巴，打入兩個雞蛋，加入切碎的高麗菜，攪拌均勻成糊狀。
3. 開小火，煎鍋加少量的油，然後把以上的糊狀材料倒進煎鍋裡，慢慢煎。火太大表面很容易焦掉。
4. 切一點大蒜和生辣椒，在另外一個煎鍋裡面煎蝦仁。記得蝦仁先在紙巾上面吸收掉多餘水分。
5. 偽大阪燒不需要翻面，因為很難翻，只要煎到表面蛋液凝固，看起來熟得差不多了即可。
6. 把煎熟的偽大阪燒放到盤子裡，這時候可能會出現兵敗如山倒的解體山崩情形，不要慌張，食物全部入盤後，再用鏟子整理成漂亮的形狀就好。上面鋪上煎好的香噴噴蒜辣蝦仁。
7. 最後可以視自己口味加適量的醬油膏、甜辣醬，最後鋪上一層柴魚片和海苔絲做妝點。如果想健康一點，醬料就不要放太多，甚至完全不要放，吃食物的原味就好。
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