讓人魂穿日治時期的 fine dining？當然要去探探！近期，前身是臺北刑務所高階官舍的日式老房子，有了新的身份，在 Le Kief 團隊改造下搖身一變，成為結合風味體驗與空間藝術性的 fine dining 餐廳—— MAD by Le Kief 。
用當代設計的語彙，賦予老屋新的生命
如何將過去延伸至現代，繼而開啟嶄新的餐飲體驗，是 MAD by Le Kief 的重要課題，MAD 也透過空間跟餐飲，給出了答案。日式古建築的重生，蘊含著過去、現在與未來概念的主視覺，如何在不破壞老屋外貌的前提下，增添現代色彩，著實是一大難題。這看似難解的限制，MAD 也發揮得恰到好處。
MAD 不僅保留了承襲歷史脈絡的日式廊道，還加入衝突性色彩與結合當代設計語彙，將充滿現代與未來感的物件，融入在老屋中，像是瑞士經典設計師 Pierre Jeanneret 的經典座椅、臺灣手工訂製品牌 Liipo studio 的胡桃木傢俱、結合美學與實用目的日本 ARAS 餐具、擅長光影幾何的藝術飾品 CharxChen 量身打造金屬餐具架、獨樹一格的台南設計工作室「伏流物件」為老屋空間訂製燈具，又或是藝術家廖浩哲為空間設計的兩件藝術品，都為室內陳設埋入更多細節，在突破古蹟本身固有限制同時，也讓過去和現在縱深交疊。
18 道菜色，緊扣過去、現在與未來
在看過別具歲月之美的空間設計後，再體驗一番未來感飲食，自然是最完美不過的。為了貫徹 MAD by Le Kief 欲傳達的的主題，從踏進這間老屋，開始品嚐開胃小點的那一刻起，味蕾彷彿坐上時空機般，不停在「過去、現在與未來」之間穿梭。
在那一晚，我們的味蕾經歷了漁獲處理仍不成熟的過去、可能沒有漁獲可以食用的未來、走進內陸的潮濕森林、農業文明的時代，當然也有物產豐僥的現在，不論是哪一個階段，MAD by Le Kief 用大膽創新的實現手法，所帶來味道上的饗宴，讓那一晚的體驗十足精彩。
而這場時光之旅，精彩的可不會只有食物，只有 MAD by Le Kief 才喝得到的 "Winetail"（Wine + Cocktail），更是整場體驗的點睛之筆。有別於多數 fine dining 體驗，以葡萄酒做為佐餐飲品，但為了放大鉛筆、煙硝、潮濕、礦物...等，出現在葡萄酒裡的風味，MAD 選擇拆解、重組不同的風味，以更有層次的姿態呈現在我們面前。
這一組 8 杯 Winetail Pairing 的驚艷之處，不只在其風味上的展現，與餐點的關係，就像是對「互補型戀人」，分開享用時，各自有其個性跟想法；擺在一起時搭配時，就像是香料或醬汁，能替食物提味，也能與料理互補，增添更豐富的味覺體驗。
以酒與食為介質和空間對談，是 MAD by Le Kief 的初衷，而細節與體驗的完整度亦是 fine dining 的精髓，也是 MAD 所追求的目標。這裡的每一處細節都透露著結合美學、環保與實用的目的，新與舊的元素都顯示了MAD團隊對微小細節的重視。因為要述說的從來不只是餐飲，而是一個完整的故事，從概念、空間、食物、飲品、服務、到感受，每一個環節都至關重要，環環相扣。
MAD by Le Kief
營業日期：TUE - SAT
營業時間：18:30 - 23:30
地址：台北市大安區愛國東路3號
訂位方式：線上訂位
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