偶然生活工作累了，也會想用佳餚好好地犒賞自己，不只是讓味蕾來一場驚喜之旅，也為視覺奉上盛宴。本月初，澳門上葡京綜合度假村傾力打造的高級粵菜食府「御花園」正式開業，呈獻宮廷級用餐體驗。這道宮廷饗宴，會否加入你的必嘗列表呢？
築鑄宮廷氣韻，匠心烹調珍稀高級粵菜
室內設計師陳幼堅為餐廳添上東方氣派，繁花綠葉簇擁的接待處一邊連接貫徹宮廷園林主題的包廂，另一邊通往主用餐區及其他設施。長達 35 米的特製蘇州絲繡貫穿整個大廳，細膩描繪菊花簇擁的美艷。六幅雙面蘇繡團扇屏風上，靈巧雀鳥與群花圖案栩栩如生，映襯走廊的《紅樓夢》大觀園情景。五間包廂更取有充滿詩意的名字，包括「瓊樓玉宇」、「萬紫千紅」、「鳥語花香」、「風和日麗」，及「蝶花飛舞」，呈現古今中外的浪漫情懷。
餐廳由總廚莊嘉輝領軍，其師承清朝江太史家廚的入室弟子，嚴格臻選頂尖優質食材，匠心烹調珍稀太史菜及各式高級精緻粵菜。他亦透過「堅持傳統，勇於創新」的精神、熟練的刀功和經驗，以及獨門秘製的醬汁，將西式食材融入清朝太史菜式，為美食愛好者演繹瀕臨消失的宮廷粵菜之味。
當被問到為何會選擇加入御花園，他便回應：「當我看到御花園精緻奪目的設計裝潢，以及從餐廳主題到傢具和餐具的細節都一絲不苟，我不禁為此感嘆，更急不及待想把它打造成一家出色的餐廳。」同時上葡京給他很大的發展空間，讓他可在自己的理念下，組建自己的團隊和為餐廳設計菜單。
在提及澳門主理中餐跟香港有什麼不同時，他便覺得切身感受到不同的地方有不同的餐飲文化，澳門的餐廳特別講究儀式感，因此為御花園設計菜餚時，也充分考慮到儀式感去調整呈現方式。
御花園處處演繹典雅的中國風，每個細節都充滿東情西韻的元素，將飲食及藝術結合，他認為御花園菜餚從製作到出品，烹調過程巧奪天工，味道品質講求和諧平衡，每一道菜餚的呈現方式也有極高追求。即使是簡單如一道咕嚕肉，為了實現「最好的呈現、最高的效率」，他們也會提前做好伴碟，務求每道菜都以最佳姿態呈送到賓客面前。
「御花園」
地點：澳門上葡京綜合度假村三樓
營業時間：Wed – Mon, 12nn – 3pm & 6pm – 10:30pm
Cover Art Design: Vickey
